聚焦｜養生專家駁方舟子：喝普洱茶致癌論

是世界茶葉的發源地，也是全世界茶葉產量最高的國度。因此關心茶葉、講茶葉的人特別多。有些講茶葉的人是專業的，有些講茶葉的人是出於好心的，但是還有些人卻是亂說一氣。比如最近，一向以標新立異來博眼球的方舟子先生就對普洱茶發表了一通謬論，說普洱茶不但不能防癌反而會致癌。他這樣說話完完全全凸顯了他的無知。他想用一己之見改變世人公知，當真是嘩眾取寵、螳臂當車。

方舟子先生一般民眾恐怕都不陌生的，為什麼呢？因為他是一位語不驚人誓不休的主，繼對學術界、商界、醫學界、娛樂界噴口之後，現在又來茶界攪和了。請大家思量一下：這個世界上有沒有什麼都懂的全才？答案顯然是沒有的。那麼，請一個完全不懂茶的人來講茶，可信度又有多少？（友情提示）點擊閱讀相關文章：方舟子：喝茶能防癌還是致癌？

現在我們來看看方先生的謬論：

一、方先生說：

「傳統飲料中，最流行的是茶和咖啡。奇怪的是，在一般人的心目中這兩種飲料對身體健康有著相反的作用。咖啡經常背負損害健康的惡名，人們常常把少喝咖啡列為健康忠告。咖啡因還一度被國際癌症研究機構列為可能致癌的物質，不久前才被平反。近年來，有關咖啡的保健作用的研究才逐漸多了起來。相反地，茶一向被視為健康飲料，特別是在茶的故鄉，茶在養生界有著無比崇高的地位，喝茶似乎是多多益善。在我老家（閩南），茶葉乾脆被稱為「茶米」。國際生物醫學界對茶的保健作用也有很多研究，幾十年來研究茶的保健作用的論文有成千上萬篇，比研究咖啡的多得多。這些研究的目的主要是想弄清楚喝茶是否能夠預防癌症、心血管疾病、糖尿病等慢性病，其中研究得最多的，是喝茶與癌症的關係。」

解析：

方先生很聰明，也慣會寫文章，對於欲抑先揚這樣的手法技巧運用嫻熟。他在開頭部分講了茶的種種好處，提到茶的民間飲用到現代醫學對茶的保健作用研究。不管後面他要說什麼，至少從這裡我們知道，茶的飲用習慣在延續逾千年且廣泛普遍，而今又引起全世界醫學界的關注，不是沒有道理的。茶對身體的好處舉世公認。

二、方先生舉例：

「不少體外實驗和動物實驗的數據結論表明茶葉所含許多成分能有效防癌。」

但他又馬上調轉槍頭從流行病學調查和人體臨床實驗結果的不一致性來否認人喝茶能防癌。

解析：

人類做體外實驗和動物實驗的目的肯定不是為了給動物治病，最終的目的還是造福於自身。我們通過各項研究實踐證明茶裡面所含的有益成份很多。比如：兒茶酚、茶紅素、茶黃素、花青素、維生素p、維生素C、維生素B族元素、維生素E等等。由於茶樹大量吸收了土壤里的養分，所以茶裡面會含有元素鉀、磷、鈣、鎂、錳、鋁和微量元素銅、鐵、鋅、鈉、鎳、鈹、硼、硫、氟等等。

像茶多酚、兒茶素、茶紅素、茶黃素、花青素等物質早就被科學證實具有很強的抑制細胞突變的作用，而正是因為細胞突變才有可能引起癌症。另外這些物質能有效阻斷亞硝基化合物的合成。所以可以肯定，喝茶是可以防癌抗癌的。

三、方先生擔憂說：「普洱茶含黃曲霉素，所以從不喝普洱茶。」

他的依據是2010年廣州市疾病預防中心研究人員抽查了廣州市場上的70份普洱茶樣品，發現全都能檢測出黃曲霉素。由此得出結論「市場上普洱茶普遍含有黃曲霉素和其他真菌毒素」，所以普洱茶不但不能防癌，還致癌。

解析：

需要注意的是，方先生所引用的這份報告，茶樣全部都是在廣州市場抽檢的。眾所周知普洱茶是黑茶類茶，此類茶的加工特點是后發酵，通過渥堆使得黑茶在口感和功效上得以提高。黑茶后氧化需要有適當的濕度和溫度，而長期在高溫高濕狀態下存放就極可能成為我們慣稱的「濕倉茶」，這樣的茶已經不算合格且正常的普洱茶了。

由於緯度低，廣州市的濕度溫度都偏高，所以黑茶在北緯31度以南的地區是非常難找到好的存放地點的（近十多年，我在廣東做了非常多的研究和有益菌種的試驗）。但這並不表明廣東就不能存放出好的后發酵茶（主要是指黑茶和白茶）。防止出現「濕倉茶」主要的方法就是在雨季控制茶倉的溫度和濕度，使之保持乾燥和合適的溫度。

綜上所述

所有合格的茶都是好茶，包括普洱茶。我們在前面說過了，大量的生物醫學研究證明茶葉中含有有效的抗癌成分，而且對人體有諸多世人公知的好處。喝茶在防癌抗癌等方面具有顯著效果。后發酵的茶只要倉儲得當，保持乾燥常溫（不要長時間的超過三十度）就完全可以達到養生、保健、防癌、抗癌的效果。（本文來源：茶周刊，作者：吳頂明）

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