湘西人你還在吃南瓜藤？現在看還來得及...

這兩天去各個飯館點菜時服務員都會問，

要不要點個南瓜葉啊

然後看看身邊的客人們，桌子上也都會擺一盤

還有各種吃法呢

什麼米湯南瓜葉啊，南瓜葉糊糊啊

就是一個普通的蔬菜而已

而且老一輩們還常常說，

「很多年前，南瓜葉是農村人不吃的東西，

家家戶戶種的都不多，即使種了，

一般都是用來餵豬或者是養鵝……」

那為何現在成了市民餐桌上的搶手饃饃？

對身體有什麼好處嗎？

於是專門在網上多方查閱

問題終於有了答案

原來，

我們經常在湘西看到的南瓜藤（南瓜苗），

營養價值是那麼豐富，

不僅可以上餐桌，還可以入葯呢

當然南瓜藤取用的必須是最嫩的部份，

這部份藤可吃，

嫩葉也可以。

快來看看它有什麼神奇的功效……

南瓜藤的功效與作用

南瓜葉子就是南瓜的嫩葉，這種葉片中有大量的維生素與氨基酸，同時也有一部分的膳食纖維存在，人們食用以後可以吸收多種對身體有益的營養成分，對促進身體健康特別有利。

中醫認為，南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。入肝、脾二經。清肺，和胃，通絡。治肺結核低熱，胃痛，月經不調，燙傷。

《本草再新》：「平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風。」

治泌尿結石

南瓜藤治療泌尿系統結石有一定的作用（對於細小的穩定型結石）。

治虛勞內熱

南瓜藤汁對治療虛勞內熱有效。南瓜藤味甘苦，性微寒，無毒。有清肺、和胃、通絡之功效。可治肺結核低熱、咳嗽、扁桃體發炎、雙目視物不清、腸熱便秘等。

治高血壓

對肝陽上亢導致的高血壓有一定效果。對於肥胖導致的高血壓，減肥即可。其他類型的高血壓請遵醫囑。

戒煙

適量南瓜藤洗凈切碎，搗爛取汁，加紅糖適量，開水沖後代茶飲。或者干南瓜藤適量，煎一碗湯加適量紅糖一次服。能安定神經除掉尼古丁。不過要堅持住。

食用禁忌

南瓜藤性微寒，體質虛寒的人勿食。

南瓜葉子還是一種食療的食材，

對人類的痢疾有明顯的治療功效，

因為這種葉子中有天然的消炎殺菌成分，

人們食用以後可以殺死腸道中的痢疾桿菌

和多種然害腸道健康的病菌，

這些病菌消失後人們的痢疾癥狀也就會隨之消失。

快來GET幾招南瓜葉子的做法吧~

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南瓜藤的食用方法

關於南瓜藤，菜市場其實不常見，雨天後的南瓜葉為佳，營養豐富，口感順滑。

1炒南瓜藤

材料：

南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油；

做法：

1、南瓜藤處理乾淨，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留；

2、用水清洗乾淨，掰成小段。葉片一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切丁；

3、鍋燒熱后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香；

4、隨後倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒；

5、炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可。

2筍乾炒南瓜藤

材料：

南瓜藤、筍乾、油；

做法：

1、筍乾事先用水泡一下，切短。南瓜藤去掉經絡，切短；

2、起鍋，放油，入南瓜藤炒，不斷翻炒；

3、加入筍乾，一起翻炒；

4、最後稍稍加點水，炒熟。

3上湯南瓜苗

材料：

南瓜藤、蒜、生薑、皮蛋塊；

做法：

1、南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器里備用；

2、炒鍋放油，油熱放入蒜片，生薑片，炒香至表面微黃；

3、加入清水一碗（若有高湯最好），中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鐘左右即可起鍋。

小竅門

1.一定要用鹽水泡一下，要不很苦。

2.南瓜藤吃的是爽脆，火候要熱油大火快炒，否則蔬菜出水口感就不夠好了；

3.點開水的目的是讓蔬菜更迅速均勻受熱成熟；

4.蒜蓉和鹽最後放，蔬菜出水少，生蒜味濃郁、配合蔬菜更爽口。

南瓜葉子除了可以食用以外，還是一種可以外用的物質，在把鮮南瓜葉子晒乾后加工成粉末狀，可以直接當成外傷藥物使用，把它撒在傷口上就可以起到消腫止痛以及防感染和促進傷口癒合等多種功效。

原來南瓜藤不僅美味而且這麼多好處，

趕緊告訴身邊朋友吧！

湘西的小夥伴們，

快回家吃南瓜葉葉美食啊~

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