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下飯菜,好吃停不下筷子

一.【筍乾炒肉】

食材:五花肉、筍乾、鹽、醬油、油、蔥、姜、蒜

做法:

1、將干竹筍放入冷水中泡發,大約泡一天。

2、將肉切片備用。

3、起鍋,油熱后,放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒。

4、肉炒至金黃后,放入竹筍煸炒,煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。

5、炒熟后,即可出鍋。

二、【油豆腐炒肉】

食材:五花肉、油豆腐、胡蘿蔔、蒜、油、鹽、蒜、生抽、老抽、澱粉、糖、麻油

做法:

1、鍋燒熱油至3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用。

2、就著鍋內底油,將蒜白段下鍋煸香,將胡蘿蔔片入鍋翻炒。

3、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后,調入鹽、生抽、老抽調味,鍋內倒入小碗高湯或清水,將煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋內材料掂勻加蓋燜煮。

4、油豆腐燜煮至透味,揭蓋轉旺火收汁,起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋。(嗜辣者也可再淋小勺紅辣油)

三、【酸豆角炒肉】

食材:肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、油、胡椒粉、糖

做法:

1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈,用手攥干后切成小粒。

2、肉餡放入碗中,倒入料酒,老抽,油,白鬍椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

3、鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時放入肉餡,迅速炒散至肉變色變熟后撈出。

4、鍋中繼續倒入一些油,大火加熱待油4成熱時,放入薑末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分鐘以上。

5、放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均勻後繼續炒2分鐘,淋入香油即可。

四、【蒜苔炒肉】

食材:豬裡脊、蒜苔、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉

做法:

1、豬裡脊切條,加蔥薑絲和蒜片、料酒、醬油、水澱粉、腌制十幾分鐘。

2、加一點點清水也可以,炒的時候肉也不容易炒干。

2、蒜苔洗凈,摘去尖部,切小段。

3、鍋中油熱后,放入肉條炒至變色,盛出或者巴拉到鍋邊。

4、迅速放入蒜苔,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜苔稍稍變軟。

5、加少許鹽炒至入味。

五、【木耳炒肉】

食材:豬裡脊、黑木耳、蔥、姜、醬油、油、澱粉、鹽

做法:

1、木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水,去根去雜質。

2、大蔥斜著切段,裡脊肉切片,姜切片。

3、鍋里燒熱油,把薑片倒進去炒香,然後把肉倒進鍋里翻炒至白色。

4、木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲,然後下蔥段,最後加醬油和鹽調味,出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。



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