宴客14款美味家常菜，好吃又好做！

引導語：親朋好友聚在一起，少不了「吃吃喝喝」，要製作方便，要避免油膩，家常菜一般比較簡單，家庭利用現有的調味品也可以炒制出來，今天為大家介紹國慶宴客14款美味家常菜,趕緊看一下吧。

【小炒牛肉】

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘； 2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3．鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香， 4．放青紅椒，調鹽翻炒；倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

【DIY紅燒雞爪】 1．雞爪去指甲，焯水撈出；炒糖色，炒到雞爪微黃； 2．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開 3．放鹽，十三香，燒開； 4．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

【滑蛋炒牛肉】 1 ．牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油） 2.拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻； 3．將泡油后的牛肉放入蛋液中； 4．將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

【剁辣椒炒雞胗】 1．雞胗清洗乾淨后切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右； 2．長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片； 3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香； 4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

【豉汁蒸鳳爪】 1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用； 2．油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘； 3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻； 4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

【DIY香辣豬蹄】 1．豬蹄洗凈，姜蒜切片；鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄； 2．鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香； 3．放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄； 4．大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

【辣子雞】 1．將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘； 2．姜、蒜切片，蔥干辣椒切段； 3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后； 4．大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

【DIY大盤雞】 1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干； 2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香； 3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

【韭菜炒香乾】 1．韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲； 2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水； 3．不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

【捲心菜炒冬粉】 1．捲心菜洗凈切絲、冬粉泡軟；五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁； 2．起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜； 3．當變軟出水時，下冬粉翻炒，放鹽，讓冬粉充分吸收炒出的水分； 4．直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。