這道菜的菜名是以村子名字來命名的，有魚有肉有蔬菜，一看就忍不住留口水，全國有名！

美食不分貴賤，有時候是路邊讓人覺得很不衛生的街邊小吃，有什麼是五星級酒店的豪華大餐，只要你愛吃，那就是你心目中的美食。美食有什麼不僅是味道的美好，還和什麼人，在什麼地方吃有著很大的關係。美食承載著很多的美好的回憶，讓你的旅途更加的豐富多彩，也讓你的家庭更加溫馨，讓你的人生更加的完美。美食不僅是櫥窗里昂貴的食材，更多的是你日常生活里的家常菜。

這道菜的菜名是以村子名字來命名的，有魚有肉有蔬菜，一看就忍不住留口水，全國有名！

得莫利燉魚，東北特色菜。這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村，已有一百多年的歷史。由於這個村北靠松花江，在魚多的時候這裡的村民主要靠打魚來維持生計。他們把當地的活鯉魚（也可以用鯰魚、鯽魚、嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，後來菜的做法不脛而走。這種亂燉的菜，其實只要備好料，做起來很簡單，只要有足夠的耐心。

原料：鮮活鯉魚1000克、花肉250克、豆腐400克、白菜葉3片、寬粉1把、豆瓣醬1大勺、干紅辣椒6個、八角1個、花椒10粒、香葉3片、桂皮1塊、香菜1棵、蔥姜適量

做法：

1、花肉提前煮至能用筷子穿透就行；煮過的肉更香，而且肉湯也可以被充分利用。

2、寬粉提前用溫水浸泡至軟；

3、老豆腐切大片，煮熟的花肉切大片，白菜切大塊備用；因為要經過長時間燉制，所以食材不要切得太小太碎。

4、鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨后瀝干水分，擦乾魚表面的水分，入放油的平鍋，大火煎至雙面金黃；魚下鍋燉制之前，用油煎制，不但可以去腥，而且可以提鮮增香，而且燉制的時候更容易成型；擦乾魚身上的水分，煎魚的時候不濺油，而且不容易粘鍋。煎魚的時候，先把鍋子燒熱，然後下油，油熱了以後再下魚，用大火煎，魚下鍋以後不要馬上去動它，等用鏟子輕微觸碰，魚身能輕易滑動時再翻面，保證魚身完整不破。

5、蔥切段，姜切片，大蒜拍扁備用；

6、起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、花椒、香葉和桂皮；煸炒香料的時候用小火，煸炒充分香味足，還不易煳鍋。

7、加入一大勺豆瓣醬炒香；豆瓣醬在熱油中煸炒充分，醬香味道才會濃郁，但要注意不要炒煳，用小火，並不斷划炒。

8、加適量的水（煮肉的水）燒開；用煮肉的原湯來燉魚，味道會更加香醇。加水要適當多些，因為粉條會吃水。

9、下入煎好的魚和花肉，大火煮開後轉中火燉制；燉魚時間要充分，至少30分鐘，這樣魚和肉的味道既能充分釋放，又相互滲透融合。

10、 烹入料酒，用鹽、糖調味；

11、 燉至魚充分入味，下入豆腐和寬粉，繼續燉制10分鐘；粉條若是沒有提前浸泡，就需要提前放入了。

12、 最後添加白菜；白菜易爛，所以要最後添加。 燉至白菜軟爛，撒香菜碎出鍋。

怎麼樣你學會了嗎？你還有哪些更好的美食烹飪技巧呢？一起在評論下方留言評論吧！小編會根據大家的喜好來寫美食攻略哦~

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