菠菜豬肝湯——迷迭香

豬肝的營養含量是豬肉的10倍，豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞。並且豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品；它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育。上幾期說過，春季養生應該著重於養肝，俗話說「春養肝 吃豬肝」，配上春菠菜，補血止血，滋陰平肝；菠菜與豬肝同鍋，滿滿的營養！

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬肝 若干
• 菠菜 3根
• 姜 1個
• 枸杞 適量
• 料酒 1湯匙
• 白醋 1茶匙
• 澱粉 1茶匙
• 香油 1茶匙

做法步驟

1、豬肝冷水中浸泡，泡去血水後備用

2、 浸泡后的豬肝去筋，去筋后的豬肝斜刀切成三瓣

3、斜刀切好的豬肝切成薄片

4、切好的豬肝片倒少許白醋抓勻去腥

5、將豬肝清水沖洗乾淨后，用廚房用紙擦乾淨水分

6、 擦乾的豬肝中倒入料酒、鹽、澱粉，腌制10分鐘

7、豬肝沸水焯水至變色后撈出備用

8、菠菜切段，姜切薑絲

9、切好的菠菜沸水焯水后盛出備用

10、鍋中倒入清水煮至沸騰，倒入薑絲、豬肝、枸杞煮一分鐘

11、接著鍋中倒入香油、鹽，攪拌均勻

12、美味出鍋啦！

小貼士

1. 豬肝在水中浸泡去血水。 2. 倒入少許白醋去腥，之後一定要用清水洗凈並擦乾。 3. 豬肝沸水焯水至變色即可撈出，焯水過久豬肝口感會老。

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