小小的變化,讓平常的瑪芬蛋糕口感和外型充滿驚喜,是很不錯的嘗試。
份量6人份,烹調時間45分鐘。
柳橙馬芬蛋糕食材:
柳橙 1個,砂糖 2大匙,水 1大匙,蘭姆酒或香橙酒 1小匙,中筋麵粉 80g,泡打粉 1小匙,奶油 20g,細糖 30g,蛋 1個,鮮奶油或牛奶 30CC。
柳橙馬芬蛋糕製作步驟:
1、柳橙洗凈切出6片薄片,其餘擠出柳橙汁備用。
2、將砂糖、水、蘭姆酒放小缽。
3、將柳橙片和30cc柳橙汁也放入。
4、煮約5分鐘,稍稍收汁后熄火,柳橙片和剩餘汁液放冷備用。
5、奶油和糖放缽內打融。加入蛋也打勻。
6、加入柳橙汁 20cc和30cc鮮奶油。
7、將泡打粉和麵粉混合,篩入蛋奶液中。
8、輕輕拌勻。也可以放冰箱冷藏1-2小時再烤,味道會更好。
9、瑪芬烤盤抹上些許的油。
10、每個位置放上一片柳橙片。
11、放入麵糊。
12、預熱好烤箱,以180℃烤18分鐘,或直至竹籤插入沒有黏液沾附。
13、烤好出爐,趁熱用牙籤在蛋糕上戳上幾個小洞。
14、淋上之前煮柳橙片的汁液。
15、取出,翻轉蛋糕。
16、蛋糕鬆軟,橙味濃郁,好吃!表面的柳橙片沒有苦味,有柳橙和焦糖香,也很好吃!這蛋糕冰涼了也好吃。