巧妙的小吃：麻辣花生、老醋花生、花生糖、玫瑰牛奶花生酪

花生素有「長生果」之稱，是很多人喜愛的堅果。

它具有「益智健腦 、降低膽固醇 、潤肺止咳 、保護心臟、延緩衰老、控制食慾」等功效。

下面介紹幾種好吃的做法：

【 麻辣花生 】

/ 食材 /

花生仁1斤、麻椒1勺半、花椒1勺

辣椒5~6個、辣椒粉少量

鹽2~3小勺、五香粉適量

/ 步驟 /

1、花生仁洗凈備用，準備好花椒、麻椒、辣椒（辣椒剪成碎段、去掉一部分籽）。

2、燒開水，加入部分麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入兩小勺鹽。

3、加入花生煮2分鐘左右，再關掉火，讓其自然冷卻，入味。

4、把花生撈出后，去掉紅衣，建議帶上手套，否則會辣到手。

5、把花生放冰箱里冷凍24小時。

6、冷鍋冷油，冷凍的花生直接倒入，開中小火開始炸，炸到鬆脆，顏色略有金黃即可。

7、再加入適量的麻椒和剪成細長段的辣椒，繼續炸香。

8、在出鍋的花生中加入1小勺細鹽和適量辣椒粉，最後調味，放涼，就可以吃啦！特別有味的下酒菜和小零嘴噢～

【 花生糖 】

/ 食材 /

熟花生仁300克、麥芽糖150克

白砂糖150克、玉米油20克

/ 步驟 /

1、熟花生仁去皮，白砂糖和麥芽糖備用，烤盤或方形模具內鋪上保鮮膜。

2、鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制，慢慢將糖熬化，顯棕紅色。

3、倒入麥芽糖，小火慢慢熬糖漿。

4、可以不時用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴裡咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了。

5、糖漿熬好后倒入花生仁（這時火可以稍微大點），快速翻炒均勻。

6、拌勻后倒入模具內，用保鮮膜包上，快速將表面壓平。

7、整好形，放置一會兒去掉保鮮膜。

8、趁著溫熱將花生糖切成小塊，放涼后便可食用了，香香脆脆不比買的差喲！

/ 小貼士 /

1、熬糖漿時火候一定要把握好，糖漿一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否則吃起來會粘牙。

2、倒入花生仁后溫度會下降，這時可以把火稍微開大一點才好翻炒均勻，但不能開太大，否則糖漿會燒糊的。

3、做好的花生糖別等涼透了再切，那樣會切碎的，一定要趁溫熱，手摸上去有點硬度便可以切了。

【 玫瑰牛奶花生酪 】

/ 食材 /

糯米40克、去皮花生100克、干玫瑰5朵

牛奶250克、椰漿/水250克、香草精(可不加)2滴

/ 步驟 /

1、將糯米和花生泡一夜，最少要2個小時以上。

2、放入料理機，倒入椰漿、牛奶和香草精。

3、灑入玫瑰花瓣，攪拌30～50秒。

4、攪拌過後用濾網濾掉渣。

5、再倒入鍋里，小火加熱，一定要不停攪拌，不然會粘鍋和結塊。

/ 小貼士 /

攪拌到濃稠，花生的香氣散發出來，證明快熟了，依個人口味加入適量的糖。

把熟了的花生酪盛出，撒上適量玫瑰花碎，或者放點堅果和蜜餞做裝飾，又香又甜還有股花香，吃了就忘不了的味道～

【 老醋花生 】

/ 食材 /

花生米250克、食用油3湯匙、陳醋3湯匙

白糖1.5湯匙、生抽1湯匙

白酒少許、香菜少許

/ 步驟 /

1、花生米洗凈瀝干（帶皮）。

2、冷油下鍋，先小火慢炒，接著轉中火炒，聽到密集的「噼瀝啪啦」聲，就趕緊關火，切勿炒焦。

3、花生米瀝油后盛出，趁熱撒上一點點高度白酒。

4、迅速拌勻，這樣冷卻后花生米會依然保持酥脆的口感。

5、白糖、醋、生抽用小火加熱至糖融化，使其涼至常溫。

6、倒在冷卻的花生米上，拌勻即可，可以依個人口味撒一些香菜碎，酥脆開胃的老醋花生就做好啦～