秋天最美好的事情就是賞菊吃螃蟹。秋季尤其是接近中秋時節,螃蟹是最肥美的時候,不吃點螃蟹真是白過秋天了。
是清蒸還是紅燒、麻辣,每個人口味喜好有所不同,有時候清淡吃多,就特別想來點重口味的吃法。麻辣蟹各家也有各家不同做法。在這道食譜里我採取了非傳統香辣蟹做法。先蒸后爆炒,既開胃又不失營養流失。
開胃麻辣口水蟹
食材:大閘蟹5隻、花椒5克、生薑3片、蒜頭8克、紅干椒5個、蔥適量、鹽適量、白酒一杯、生抽1湯匙、老抽2克、鹽適量
製作方法:
1、大閘蟹用刷子清洗乾淨后,繩子紮上倒一杯白酒讓大閘蟹醉死,然後用廚房刷子將腮部和其他部位一起清洗乾淨
2、準備好其他材料,我只用了簡單幾味食材
3、螃蟹上鍋蒸十分鐘后取出放涼切兩瓣兒
4、熱鍋熱油燒至七分熱,倒入花椒、姜蒜辣椒熗鍋,熗出香味即可,愛吃辣的可以多放點辣椒、麻椒
5、倒入大閘蟹翻炒半分鐘
6、倒入生抽、老抽、鹽、胡椒粉,翻炒3分鐘左右,喜歡甜味的,還可以加點白糖
7、撒入蔥花翻一下即可
8、裝盤,享用美味吧
小貼士:因每個人吃辣口味不同,請根據自己口味特點適當增減辣椒、胡椒粉、麻椒等,本菜譜因家人不愛吃甜味的,所以沒有放糖。
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