教您自己在家做火鍋 選擇好的火鍋底料

有關添加化學添加劑的報道引起社會廣泛關注。如何科學選購火鍋底料，讓消費者吃得放心呢?

進入冬季，很多人偏愛吃火鍋。然而如果火鍋底料選擇不當，則有可能對身體造成危害。記者採訪雲南省食品營養學專家，他們表示去火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優劣。如何辨別「加料」火鍋?一般來說，火鍋熬制的香味自然散發的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

市民在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外zui好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優劣。如何辨別「加料」火鍋？一般來說，火鍋熬制的香味自然散發的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，

很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面二三十攝氏度就
完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。

根據自己體質選擇火鍋底料
陽虛體質癥狀：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，舌淡、舌頭上有齒印。適合鍋底：巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。肉類：雞肉或羊肉。青菜：茼蒿、韭菜和洋蔥，如果吃寒涼的奶白菜，可以加點姜去寒氣。