鍋包肉和糖醋裡脊，你站誰？

「我想吃鍋包肉！」離家在外，很多東北人一直有嚮往一塊鍋包肉的執念。

提到東北菜，很多人的印象就是：豬肉燉粉條，酸菜燉骨頭、小雞燉蘑菇……燉菜的地位可是根深蒂固。不過鍋包肉還真有些與眾不同，因為它是東北菜少見的的酸甜口味。可是喜歡咸重口味的東北人，怎麼發明了這道酸甜的菜呢？

「鍋包肉」這名兒竟是外國人起的！

相傳清末時期，道台杜學瀛府上經常接待外賓，尤其是俄羅斯人。由於這些「歪果仁」偏愛酸甜口味，府中主廚鄭興文便試著把原來咸鮮口味的「焦燒肉條」改成了酸甜口味的菜肴，沒想到「歪果仁」非常喜歡，每次吃飯必點這道菜。

由於這道菜是急火快炒、鐵鍋燒熱的，因此起名為「鍋爆肉」，然而口音這個東西絕對是個神奇的東西。特別喜歡這道菜的俄羅斯人由於發「爆」音為「包」，久而久之，大家都習慣說「鍋包肉」了。至於為什麼人會被外國人帶跑，小編也無從得知。

鍋包肉VS糖醋裡脊，傻傻分不清？

東北有鍋包肉，而南方也有一道家喻戶曉的酸甜菜肴——糖醋裡脊。

要說這糖醋裡脊，可是屬於經典的漢族名菜，但至於菜系，卻一直都沒有明確的劃分。不過自豪的是，在浙江菜、川菜、魯菜等很多各色飯館中，都能看見它的身影，算是大有名氣了。

都是酸酸甜甜的肉，很多人會覺得沒啥區別，作為一個資深的吃貨，能忍？小編告訴你，這二者不是同卵雙胞胎，而是異卵的。

1、正宗的東北鍋包肉是採用炸烹的方法，將糖醋汁烹入肉片裡面，表面上基本看不到湯汁，即使冷卻了還仍然很酥脆，不會變的軟踏踏的。

2、而糖醋裡脊用的是炸熘的方法，將糖醋汁掛在肉片上，夾起來會帶起一些鮮亮濃稠的湯汁，需要趁熱吃，放久了就會變軟而失去酥脆口感。

3、刀工處理：鍋包肉通常是把肉切成大薄片，糖醋裡脊則是切成條狀。

4、醋的運用：鍋包肉放醋的目的是增香，醋意達到即可；而糖醋裡脊要的是那股醋味兒，能明顯吃出來的酸。

選舉大會——酸甜霸主之爭，你將支持誰？

候選人【鍋包肉】：我擁有一百年的歷史，誕生於哈爾濱，是地地道道的東北菜系，酸甜的口感使我成為東北菜中一道獨特的風景。在2014年，我首次擁有了自己的推廣形象，Q版的「鄭大廚」、「杜道台」、「瓦里西」，在活潑有趣的形象背後，希望讓更多人感受到我內心厚重的歷史與文化內涵。請大家投我一票，我將不勝感激！

候選人【糖醋裡脊】：我是一道來自南方的菜肴，但是在全國各地大大小小的土菜館中，都能見到我的身影。沒錯，我的受歡迎程度堪比當年的張國榮、如今的張傑，火爆起來連我自己都害怕。酸甜可口的我可是小孩們吃飯的最佳伴侶，只要有我在，他們就會胃口大開，香噴噴地吃上兩碗米飯哦！ 請大家支持酸酸甜甜的我喲，么么噠~

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