正值槐花開，野味槐花菜、槐花餃、槐花糕，你喜歡哪種？

家鄉多槐樹，房前屋后，埂邊山坡上都是。槐樹有極強的生命力，它耐乾旱水澇，不畏貧瘠嚴寒，只要有一顆種子，不管是風吹來的還是鳥嘴裡遺落的，它都能兀自生根發芽抽出枝條，從從容容地長成一棵枝葉繁茂的大樹。

槐花盛開時，正值油菜莢初成小麥抽穗，家家戶戶的餘糧也不多了。在這青黃不接的時候，槐花以它的清白餵飽曾經饑饉的日子。槐花初放時鮮嫩、甜美，吃槐花正是好時候。記得母親在一根長竹竿頭上捆一把彎月鐮，從高高的樹上鉤下槐花的小枝椏。

潔白的花朵一串串，淡淡的清香入鼻來。我和弟妹把槐花枝撿到一起，然後坐在小凳子慢慢地往籃兒里捋，邊捋邊往嘴裡送一朵槐花輕輕咀嚼，一絲清淡甜味漫至舌尖。

在當時，那些田間地頭、枝丫上，溪流邊那些最原始的美味都能滿足自己小小的味蕾，蒲公英、馬蘭頭、枸杞芽、茅草根、苦瓜蛋、榆錢、槐花……都曾是兒時的零食，而對槐花更是偏愛，只因它的潔白、它的清香、它入口的感覺。

目前，正是槐花開的季節，因其兒時的記憶與獨特的口味，它成了一些城區菜市場上的熱寵。

槐花可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子等

1、槐花菜

把槐花放進開水裡過一遍，再用油炒，加入一點鹽和醋，倒進碟子里，象一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開。

2、槐花餃子

把槐花入鍋稍微煮一下，斷生。從鍋里撈出，放在清水裡沖泡，以去掉青氣，然後用手擠干水分，放在陰涼通風處晾乾，收藏，備用。要做餃子餡時，取出干槐花若干，用熱水充分浸泡后，用手擠干水分。鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎。鮮雞蛋數個，煎熟，切碎。以上用料的總和應與槐花等量，即各佔總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成。

3、槐花糕

把洗凈的槐花加進一些乾麵粉拌勻，放進蒸籠，蒸到香氣四溢時就熟了。槐花糕放時嘴裡，又綿又酥，甜絲絲的餘味無窮，好象那槐花已經進入了你的五臟六腑……

4、槐花麥飯

采一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土。用清水沖洗一下槐花，晾一會，放入盆里，倒入麵粉，攪拌勻，每個花朵粘滿麵粉，在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔，上火蒸十分種。出籠放在盆里，攪拌散開，待涼，入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出鍋。

5、烙槐花餅

槐花控去大部水分。雞蛋一個，打開打散，加入花椒粉、精鹽攪勻，倒入盛槐花的盆中，攪勻。麵粉均勻的撒入盆中，與槐花攪成稠糊狀。平底鍋加少量花生油，燒熱。將調好的槐花糊倒入鍋內，均勻攤開煎烙。待下面一層可以晃動時，反轉過來再烙另一面。將火調小，反覆兩面烙，烙至兩面深黃，內里已熟時，直接上盤。

6、槐花清蒸魚

槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，薑片、鹽、料酒適量。將魚洗凈，去鱗、鰓、內臟，魚體軀幹部斜切3—5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然後放入洗凈的槐花，加味精、香油少許，即可食用。

槐花具有清熱解毒、涼血止血等藥用價值

洋槐花常吃能夠潤肺止咳、抗衰老、增力補氣，降血壓，中醫指出，槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的成效。槐花中富含的蘆丁成分能維護毛細血管，能夠避免因毛細血管脆性過大，滲透性過高引發出血、高血壓、糖尿病，所以血壓偏高者能夠食用洋槐花。

不能不提的槐花蜂蜜，槐花蜂蜜健胃、潤肺止咳、抗過敏、抗衰老、增力補氣。舒張血管，長期食用有降壓功效。臨睡前用槐花蜜1湯匙，能降低中樞神經的興奮性，起到催眠作用。患有神經衰弱的人常服此蜜，可改善情緒，達到寧心安神的效果。

槐花的食用禁忌

1、由於槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。

2、過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。

3、脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎服。

4、雖然槐花有很多功效，但是生用跟熟用的功效還是有很大差別的，比如涼血止血宜炒用，清肝瀉火宜生用。