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改變吃飯的順序,能幫助減肥控血糖!

不論是在家吃飯還是出去聚餐,大多數人都喜歡來點肉食。作為餐桌上的「硬菜」,肉食一般也是最受歡迎的一道菜。其實最先吃肉,可能還真的不太好。

先吃肉容易吃太多脂肪

對於成年人來說,在飢腸轆轆的時候,如果先攝入魚肉類菜肴,顯然會把大量的脂肪和蛋白質納入腹中,很容易攝入過多的脂肪。

在空腹時,人們的食慾旺盛,進食速度很快,根本無法控制脂肪和蛋白質的攝入量。

等到蔬菜一類的清淡菜肴端上桌來,人們的胃口已經被大魚大肉所填充,對蔬菜興趣有限。待到主食上桌,大部分人已經酒足菜飽,對主食不屑一顧,或者草草吃上幾口了事。

這樣一來,一餐當中的能量來源顯然只能依賴脂肪和蛋白質,膳食纖維也嚴重不足。天長日久,血脂升高的問題在所難免。

先吃米飯不利於控制血糖

先吃飯再吃菜,是很多年紀稍大一點的人的飲食習慣。先吃米飯,由於澱粉供能速度快,消化吸收所耗費的能量比蛋白質要少。在魚肉蛋奶很少的艱苦時期,這樣當然是合情合理的。

現在看來,這樣「節約」的吃飯習慣,已經不能適應現在的變化了。

如今,大多數人的體力活動很少,超重肥胖、高血脂、高血糖的人卻很多。這些精細加工的澱粉類食物吃下去之後,會造成血糖很快上升,長期這樣並不利於健康。

而要讓人克制旺盛的食慾,每餐少吃一點,難度也非常大——人們在自己的習慣和本能面前,總是意志薄弱的。

控糖減肥先吃菜

在一項日本的大型研究中,研究者先讓患糖尿病志願者先吃一盤蔬菜,再吃其他菜肴,最後菜配著米飯吃。

跟蹤測定他們從用餐前到用餐后 4 小時之間每個時間點的血糖水平,比較先吃菜再菜配飯吃的方式、先吃米飯再菜配飯吃的方式,先吃菜的方式能讓餐后血糖峰值大幅度降低。

後來,研究者又讓兩百多名糖尿病患者按這個方案來吃飯,結果在兩年半的時間當中,患者的血糖波動明顯減小。

這就證明了,先吃菜后吃飯,有利於血糖穩定。

還有研究發現,把奶類、豆製品、肉類等富含蛋白質的食物和主食完全混合在一起食用,餐后血糖反應也會下降。特別是奶類,能夠提升餐后的胰島素分泌量,從而降低血糖反應。

所以,主食配合富含蛋白質的食物一起吃,也是穩定血糖的好方法。



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