中國智造PK外國神級大牌 誰將是蒸烤體驗的最終王者（測試篇）

  評測3：精準控溫度及溫場均勻度評測

  有下廚經驗的人都會知道，精準控溫對於烹飪而言至關重要：尤其烘焙的時候，在某一設定溫度下，實際溫度太高則食物焦糊，實際溫度太低則食材不能成型或內陷不熟；用電蒸箱蒸制食物的時候也是一樣，設定同樣的溫度與時間，如果實際溫度太高，則食材會過於軟爛，沒有了嚼勁，但如果實際溫度太低，蒸汽又沒有「勁」，穿透力差，食材往往會蒸不透；麵糰發酵也是同理，溫度太高或太低都不能達到理想的效果……由此可見，作為一款高端廚電，高、中、低3個溫區的控溫是否都精準是評判其產品性能的關鍵因素之一。

  同時，溫場均勻度也是用電蒸箱、電烤箱等廚電烹飪時的成敗關鍵，一旦內腔各個角落的溫度不均勻，就極有可能同一批製作的美食有的部分熟了有的部分還是生的，或者有些地方變焦發苦，而有些地方仍然烤色不理想……

  如上所述，西門子CS656GB1W和凱度SR56B-FA電蒸烤箱這兩款評測產品都具備精準控溫的特點，但到底是不是「真精準」？到底有多精準？那就要試試才知道啦！

  在中、低2個溫區，我們分別以100℃蒸和40℃發酵為測試場景，通過雙探頭智能測溫儀對2款電蒸烤箱的內腔進行精確測溫，2個探頭則分別放到中層烤架的上方和底盤的上方，將模式、溫度、時間都設置好后，過3分鐘后開始測試。實驗結束后，我們整理出實測溫度及曲線變化圖如下：

  由以上2張對比圖可以清晰看出，在100℃純蒸的烹飪場景下，3分鐘之後，西門子CS656GB1W電蒸烤箱雖然更快一步達到接近100℃的溫度，但曲線有較大程度的波動，意味著溫度跳躍並不穩定，且上下兩層的探頭有2、3℃左右的溫差，而凱度SR56B-FA電意味著溫度跳躍並不穩定，且上下兩層的探頭有2、3℃左右的溫差，而凱度SR56B-FA電蒸烤箱內的溫度則是從95℃左右開始穩步上升，曲線非常平滑，且能清晰地看到上下兩層的探頭最大溫差控制在僅1.5℃以內，到最後幾乎溫度達到一致。

  在40℃麵糰發酵的使用場景下，西門子CS656GB1W電蒸烤箱雖然溫度設定在40℃，但內腔的實際溫度居然比設定溫度高出10℃左右，這……如果真的用它來發酵麵糰的話，恐怕麵糰得「瘋長」地失控了！唯一慶幸的是，到最後上下兩層的探頭溫差變得比較小了。而凱度SR56B-FA電蒸烤箱實測的溫度離設定的40℃是比較接近的，最高時也沒有超過45℃，但美中不足的是上下兩層的探頭溫差比較大。

  接下來，在高溫區既然2款評測產品的溫度上限為250℃，那我們乾脆就將機器的溫度設定為250℃，看看在高溫燒烤場景下，誰的精準控溫度及溫場均勻度能更勝一籌。至於結果，我們拭目以待。需要說明的是，由於高溫環境對測溫儀器的精度要求更高，我們在此將雙探頭智能測溫儀調換為有36個溫控點的測溫器。

  經過實際評測，我們發現在250℃高溫燒烤的場景下，西門子CS656GB1W電蒸烤箱溫度曲線相對平滑且溫差小，但待溫度趨近穩定后，內腔溫度遠遠低於設定的250℃，最低僅為239℃左右。反觀凱度SR56B-FA電蒸烤箱，在250℃高溫下，溫度曲線有較大波動，但值得欣慰的是，上下波動的中軸線正是在250℃左右，也就是說凱度該產品內腔溫度的變動是圍繞著設定溫度不斷波動的。可以說，這兩款評測產品各有利弊，打個平手。

  評測4：其他專業數據面面觀

  買一台好用的廚房電器當然不是為了束之高閣的，在閑暇時間多製作一些美食來犒勞自己和家人才能物盡其用嘛！也正因如此，廚電的人性化體驗、節能性等方面同樣是專業評測時不可忽略的因素。

  於是，我們在本次評測中加入了180℃純烤20分鐘（西門子CS656GB1W為4D熱風模式，凱度SR56B-FA為頂部熱風模式，均無蒸汽）測耗電量、噪音、門體溫度，與100℃純蒸10分鐘測耗電量、噪音2種不同應用場景下的數據測試。也許有網友會問，為什麼高溫部分是測180℃呢？這是因為烘焙時很多方子都是將溫度設定在180℃，因此我們鎖定該常用溫度作為評測的範例。

  先將功耗儀數據清零，測定好初始環境噪音，依次再將西門子CS656GB1W設定為4D熱風模式-180℃-20分鐘、凱度SR56B-FA設定為頂部熱風模式-180℃-20分鐘，即可開始

  通過以上2張圖，我們可以清楚看到，180℃純烤20分鐘使用場景下，西門子CS656GB1W電蒸烤箱合1小時用電0.96度，凱度SR56B-FA電蒸烤箱合1.02度，差距不大；噪音值相比，西門子CS656GB1W平均噪音為52.1bdBA，凱度SR56B-FA為53.8DBA，西門子CS656GB1W以微弱的優勢勝出。

  另外，在人性化設計及使用安全性的角度，我們也對這2款評測產品180℃高溫下的門體溫度進行了測試，並加入普通家用台式電烤箱同條件下測試，結果可以用「天壤之別」來形容！西門子CS656GB1W和凱度SR56B-FA的門體溫度分別為32.2℃、35.4℃，全部低於人體正常體溫，用手觸摸前面板一點也不覺得燙，而普通家用台式電烤箱該場景下的門體溫度遠遠超過了體溫計的上限42℃，因此屏幕顯示「H」，用手觸碰前面板明顯感覺到非常燙！

  100℃純蒸10分鐘

  換個使用場景再來看看，在用戶常用的純蒸模式下，100℃設定10分鐘，西門子CS656GB1W電蒸烤箱合1小時用電1.74度，凱度SR56B-FA電蒸烤箱合1.08度，我們發現，西門子該電蒸烤箱在蒸制食物的時候特別費電，比純烤模式下耗電量好出很多，反觀凱度電蒸烤箱，耗電量幾乎沒有變化，可以說，在純蒸模式下，凱度SR56B-FA的節能性遠高於西門子CS656GB1W；噪音值相比，西門子CS656GB1W平均噪音為56.5dBA，凱度SR56B-FA為56.6dBA，兩者真真是旗鼓相當！值得廣大的消費者信賴和擁有。