痛風患者食譜，首選低嘌呤

2017年痛風白皮書顯示，高尿酸血症患者已達1.7億，痛風患者超過8000萬，痛風已成為僅次於糖尿病的第二大代謝類疾病。如何緩解全國範圍內的高尿酸血症，降低痛風風險已成了迫在眉睫的當務之急。

根據嘌呤含量，每百克食物中嘌呤小於50毫克的為低嘌呤食物，50~150毫克的為中等嘌呤，大於150的為高嘌呤食物，具體如下。

低嘌呤食物：蔬菜，水果，奶類，蛋類，堅果，精米白面及其製品，雜糧中的小米、蕎麥、燕麥，薯類中的土豆、芋頭、白薯、木薯。

中等嘌呤食物：麥麩、糯米等，紅豆、綠豆、豌豆等雜豆，大豆製品如豆乾、豆皮、腐竹、豆漿，豬牛羊驢肉、豬肉鬆、牛肉乾、鯉魚、鱔魚、黃花魚、鱈魚、龍蝦、螃蟹、海帶等。

高嘌呤食物：酵母粉，雞胸肉，動物內臟，海產品如帶魚、沙丁魚、鰱魚、鯡魚、基圍蝦、扇貝，以及濃湯，火鍋湯。

痛風急性期患者應選用低嘌呤食物，緩解期可適當選用中等嘌呤食物，且每日肉類攝入不宜超120克，尤其不要集中一餐吃。無論急性或緩解期都應盡量避免高嘌呤，嚴格控制攝入使血尿酸下降10~20毫克/升，對改善高尿酸血症作用有限。

充足飲水可增加尿酸的排出，高尿酸血症患者建議每天飲水2升，隨時隨地小口喝，特別是運動期、睡前、晨起、洗澡后更要喝。臨床上常用含碳酸氫鈉的藥物鹼化患者尿液，無糖蘇打水也可促進尿酸排泄。

酒精會促進嘌呤分解為尿酸，抑制尿酸排泄。若難以避免，則男、女性日酒精攝入應在25克和15克內，酒精攝入量可以用2500或1500除以酒精度數得到每天大約喝酒的克數，如男性喝50度白酒控制在50克以內。

高尿酸血症及痛風患者往往伴有高血壓，建議每天食鹽用量不超過6克，並減少高含鹽量加工食品的攝入，如鹹菜、挂面、蜜餞、醬油等。

此外，大量的果糖攝入也會增加尿酸合成誘發痛風，建議每天攝入在25克內。果蔬富含多種礦物質和維生素，利於尿酸的溶解和排泄，建議每天至少500克蔬菜，200~350克的水果。