從熙南里到國立美術館，魚缸里游的一直都是咖啡。

倚入午後

不如我們來聊聊咖啡

蘇格蘭的艾雷島，流過那片土地的石楠花的水源釀造出的威士忌，會帶著奇妙的泥煤與海藻的香味。

吐魯番盆地的灼灼艷陽和陰冷夜晚的反覆交替，經過極大晝夜溫差洗禮的蜜瓜，甜度會高的驚人。

精挑細選的咖啡豆，只有在最有助風味發展的海拔、氣候與水土環境，謹慎地水洗和日晒加工，精選無瑕疵的高級生豆，再經過烘焙師高超手藝，引出最豐富的地域之味，才會產生一杯精品咖啡。

最好的食物，總是變數中的定量：自然的巧合加上精準的人工。

你喝到的不只是咖啡，更是際遇。

從高級生豆到一杯帶著奇妙地域之味的精品咖啡，被越來越多地送到人們手中，

The fish tank，熙南里的魚缸咖啡就在做這件事。

如果你正站在咖啡這扇門之外，不如走進來看看？

/ 在 熙南里 /

魚缸咖啡的第一家店，五年前開在三山街的熙南里。在南京，人們對咖啡的熱愛和認識尚且不足，其中坎坷自是不用多講，好在時間，能讓堅持發光。

這裡並沒有魚缸，也沒有魚，好像在提示你，生活里的一切都不必被名字所固化。

魚缸的裝修簡單且乾淨，灰藍色的背景牆和灰色的工業感裝修碰撞而成，落座的時候舒適感是首先被體驗的。門口的左手邊擺放的小罐子，可以依次味道這裡咖啡豆的風味，提示你將在這裡開始一場關於咖啡的世界之旅。

吧台對面的黑板上標記了不同咖啡豆的風味和產地，來自雲南碧羅莊園的卡蒂姆咖啡豆，充滿了柔和的果酸，帶有烏龍茶感的悠長回味，來自宏都拉斯仙人掌莊園的豆子，蔓越莓的香氣、黑櫻桃的酸質、和朱古力的尾韻，填滿了它浪漫飽滿的氣質，耶加雪菲的咖啡豆蜂花，甜糯而清新，有一種柔軟剔透的質感，是冷泡首選。

大魚先生 &小魚小姐

大魚先生和小魚小姐是魚缸招牌的兩款奶咖，大魚先生我們加入了雙份由拿茲拼配豆萃取的新鮮意式濃縮，小魚小姐加入了一份。濃縮的多少決定了先生的穩重醇厚，以及小魚小姐的溫柔順滑。

奶泡打發得綿密細膩，激發出了鮮奶的香甜，為醇厚馥郁的咖啡披上了柔軟的羽衣，然後悄悄地融為一體。大口品嘗之後奶咖的香味在口腔中舒張開來，嘴邊沾上的細密奶泡讓心情也變得暖融融的。

staff coffee

魚缸的新品種，據說這款咖啡的名字由來是想起員工餐，咖啡師的員工餐就是咖啡。牛奶是從江陰的牧場新鮮運來的，製作咖啡的牛奶，旨在新鮮清淡。清咖用的是名為拿茲的拼配豆冷泡而成，帶著類似楓糖的甜感和堅果的香氣。

儀式感更體現在自己製作這款奶咖的過程中。新鮮牛奶融合了咖啡的朱古力香氣，創造出一種堅果牛奶朱古力的質感，讓這杯員工餐變得柔軟順滑，很日常，很舒服。

0.03

咖啡豆蜂花，經過淺度烘焙的豆子冰萃處理后顯現出剔透的淺黃色，杏桃風味的酸質在入口的第一時間會迅速的侵佔味覺，然後有木瓜的香氣隱隱散發出來，最後遺留在唇齒間的，是一點點蜂蜜的甜香。

魚缸別出心裁地將新鮮檸檬汁和蜂花冷泡出的清咖搭配在一起。

兩種液體在剔透冰冷的冰塊間碰撞再融合，產生了輕盈而又強烈的果汁感，剩下0.03的咖啡質感被呈現出來。

玫瑰的名字

魚缸對名字有一種奇怪的執著。整個店鋪沒有魚缸，玫瑰的名字里也沒有玫瑰。如果深究其中，玫瑰的名字是是西方中世紀用來表明含有象徵意義的辭彙，也是義大利作家翁貝托·艾柯的代表作。製作這款奶蓋咖啡的蜂花咖啡豆，英文名是Mellisa，有蜜蜂的意思，吸引蜜蜂而來的花，起名為玫瑰的名字，不過分吧？

室外艷陽高照，杯中是積雪覆蓋。厚厚的奶蓋一時間隱藏了咖啡原液的香氣，可是端杯仰頭，奶蓋為咖啡稍稍留出了空隙，咖啡的香氣會氤氳而出，和綿密的奶蓋一同入嘴再融合。

暴虐冰淇淋

魚缸家的網紅產品，第一時間是在視覺上征服我們的。易於融化的美式軟冰好像沸騰的熱水從杯子里溢出，讓人一時間無處下手又被激起關於熱量的渴望和恐懼。甜且虐，不用嘗都知道。

暴虐冰淇淋的風格就是層次分明的堆積，底層放上雙份expresso，用濃厚的咖啡做底，再覆蓋上一層雪融機打出來的朱古力冰淇淋，細膩且清涼，萊家威化和鹹味餅乾還有彩色棉花糖穩住了軟軟綿綿的冰淇淋。

可可的味道在口腔里有席捲而來的姿態，久久不能散去，濃郁和清爽擁抱在一起毫不違和，用吸管能喝到底層的意式濃縮，剛剛好混合著上層的甜美，猛吸一口才知道暴虐何來。一份熱量或許太高，不如將這份甜美的罪惡感與同桌的人分享。

即使如此，吃這份冰淇淋還是需要一些資本的

「你吃這麼多不會胖嗎？」

「我從來都吃不胖。」

慕里克小王子

是那個帶琉璃冠冕，襯毛毛披肩，在浮華市面上兜一個圈，再巡視半天的小王子嗎？

雪白的蛋糕體圍上了一圈看起來絨絨的凍干蔓越莓，圓潤裡帶著點酸酸甜甜的天真感。

莓果果醬藏在荔枝慕斯裡面，連酸甜的味道都是有分明的層次的，蛋糕底托起了慕斯和果醬。讓整體口感變得更加紮實。

坦尚尼亞雪山

整個夏天都沉醉在甜品里搖搖欲倒，擁抱太熱，冷氣太烈，不如一頭倒向一座甜美的雪山。

坦尚尼亞土地上的非洲最高峰乞力馬扎羅，本身就是著名的咖啡產地，這裡出產的咖啡豆，因為火山灰的暈染，帶著濃厚的質感和野性的香氣。

三角形代表著山的形態，撒上細細的粉末以求形似，從中間齊齊切開，直接能看見雪山的層次。朱古力醇熟濃郁，有微微的榛子香味在舌尖化開，焦糖、咖啡和堅果混合而成的醬汁鋪在雪山的半山腰，吃在嘴裡吱吱作響。唇齒間坐擁一座甜美雪山，味蕾里走一次奇遇旅程。

/ 在 國立美術館 /

魚缸咖啡的第二家店因為開在國立美術館而備受關注。這裡和熙南里完全是兩種風格。整體是很寬闊簡約的布置，咖啡製作的操作台在店鋪的正中央，格外醒目。

烏干達·卡瓦合作社

在咖啡豆架子上選擇了烏干達卡瓦合作社的這款豆子，又選了一個好看的咖啡師小姐姐，這次魚缸之旅，最後以一杯手沖咖啡做結語。

拋棄了牛奶與糖分，剩下的都是咖啡最原始的風味。水溫、研磨、比例，甚至是注水的手法，都會影響一杯手沖咖啡最後的味道。當溫度適宜的水一圈圈衝進剛剛研磨好的新鮮咖啡粉中，咖啡醇厚美妙的香氣會緩緩釋放，最後到達味蕾之上。

來自非洲東部的卡瓦合作社有著與生俱來的甜美風韻，剛入口時會感受到一絲絲類似於桂圓乾的香氣，有一種果脯的成熟甜香，溫度稍稍降低后，草莓果醬般的柔軟香甜會慢慢浮現，隨著咖啡趨於常溫，會喝到類似於鳳梨的清甜酸質，同時伴隨著焦糖甜感的尾韻。

喝過後的回甘，像是醒於一場好夢，甜美乍現。

近幾年在南京如雨後春筍般生長的精品咖啡店，將一顆小小豆子中帶來的美妙味道種植於這片土壤里，直到我們挖掘出其中的奧妙，一不小心就會沉醉不已。

Life without art is stupid

國立美術館的魚缸店鋪里，醒目的牌子上寫著Life without art is stupid，其實我倒是覺得，生活沒有藝術，沒有咖啡，沒有甜品，都不是什麼大不了的事情。只是你的愛好停留的地方不同而已。

只是我們確實需要。需要那些會向你娓娓訴說的作品，需要那顆藏著無限魔力的咖啡豆，需要一塊包裹甜蜜的精緻甜食，或許你需要的是其他一些東西，那也不緊要，喜歡就好，不論你喜歡什麼。

這裡不會給你太多的負擔，很舒服，也很簡單。

如果你喜歡咖啡，那不如找一個慵懶的午後，我們就在魚缸坐下來。

聊聊咖啡，或者聊點其他什麼都好。

店名：魚缸咖啡

▼ ：地址1 中山南路400號熙南里街區

地址2 長江路266號國立美術陳列館舊址一樓西側

撰文 ✎ 甄二千先生

攝影 ✎ 劉松培

圖片 ✎ 來自網路 | 版權歸原作者所有

商務合作 ☏ 13813938021（陳濤）

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