茄子的營養價值非常豐富,含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。生活中紅燒茄子是家常便飯,其做法也非常簡單,比如:
一、做法
1、大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,攪勻;放入蒜蓉,留一小部分燒茄子用;再加少量水,碗汁調好。
2、茄子洗凈;將茄子切滾刀塊,放入少量鹽,煞下水,這樣燒起來可以省油;將茄子去下水份,備用;香菜切段。
3、鍋內熱油;放入茄子煎至兩面金黃;將碗汁中調入少量澱粉,拌勻;澆在茄子里,快速翻炒;出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
4、小貼士:個人感覺,紅燒茄子一定不要去皮,有了茄子皮的那層韌勁,味道才好,而且,茄子皮的營養也很高。不過,也要看個人喜好,有些人喜歡的就是茄子軟糯的口感,當然,你也可以去皮。
5、紅燒茄子飲食特點
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
二、營養價值
茄子的營養非常豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿蔔素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。