【美食食譜】任性！滷蛋的做法大全，看完自己在家也能做！

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小小的滷蛋雖不起眼，但卻是不可或缺的美味之一。你以為滷蛋還只限於茶葉蛋？快來一起看看更多美味的滷蛋做法吧~~

啤酒滷蛋

原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖

做法：

1. 雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。

2. 大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒滷蛋就做好了。

麻辣滷蛋

原料：雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片

做法：

1. 雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。

2. 鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗乾淨的雞蛋，大火煮開后，轉小火煮約10分鐘。

3. 把蛋殼敲裂，繼續煮5分鐘關火，浸泡入味后加熱食用。

可樂滷蛋

原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂

做法：

1. 雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。

2. 鍋洗乾淨，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放滷汁中。

3. 中火煮開，開鍋后煮5分鐘關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入滷汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。

虎皮滷蛋

原料：雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖

做法：

1. 雞蛋煮好，剝皮。

2. 鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。

3. 鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鐘即可出鍋。

花樣滷蛋

原料：雞蛋、香菜、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、蚝油、香葉、白糖

做法：

1. 雞蛋洗凈，剝皮；香菜葉子洗凈；醫用紗布熱水煮一會消毒剪成比蛋大一圈的塊備用；想菜葉放在蛋上，用紗布包住，裹緊，用棉線紮緊。

2. 鍋中放油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鐘。

3. 雞蛋最好在滷水過夜，第二天除去紗布、香菜，就能看到美麗的圖案。

溏心滷蛋

原料：雞蛋6個、生抽20克、茶葉蛋鹵包1包、白糖5克

做法：

1. 將茶葉蛋鹵包和水一起放鍋里，加生抽和糖調味，煮開，放涼。

2. 雞蛋洗乾淨，鍋中盛水大火煮開，煮開後轉中火，把雞蛋放到鍋里，繼續煮6分鐘。

3. 然後把雞蛋撈出，剝皮，放到滷汁里，大概浸泡一宿即可。

五花肉滷蛋

原料：五花肉300克、雞蛋3個、醬油、冰糖、蔥2段、八角1粒、桂皮1段、黃酒

做法：

1. 熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出，放入蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。

2. 烹入紹酒、醬油散發出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時下入冰糖、白煮蛋，大火燒開轉小火燉1個小時左右即可。

養顏烏髮滷蛋

原料：雞蛋3個、何首烏10克、鹽2勺、老抽30克、五香粉1勺

做法：

1. 雞蛋洗凈，涼水下鍋，在鍋中加少量鹽，鍋開后煮5分鐘即可，去掉蛋殼；何首烏放清水中洗凈，撈出。

2. 砂鍋中加1000ml清水，放入何首烏，水開后，小火慢慢熬制20分鐘，把何首烏撈出來。

3. 熬制好的湯汁中加30克老抽、1勺五香粉、1勺鹽進去，小火再慢慢熬制5分鐘，放入雞蛋，中火加熱。

4. 用勺子不停的攪拌，讓雞蛋均勻的入味上色，約5分鐘即可。把滷汁和雞蛋倒入碗中，湯汁沒過雞蛋，放到冰箱冷藏12小時，雞蛋可以更好的浸入顏色和味道。

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