簡介
最家常的三種蔬菜炒在一起,不僅營養豐富,而且顏色漂亮,味道還非常棒呢!成功的關鍵來自一鍋滾水和一碗醬汁。就是這麼簡單,你也做的來!
土豆 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1條 |
青椒 | 1個 |
蒜末 | 5g |
蔥花 | 5g |
食用油 | 1湯匙 |
調味汁 | |
鹽 | 1g |
糖 | 2g |
黑胡椒碎 | 0.5g |
醬油 | 10g |
素蚝油 | 15g |
水 | 30g |
澱粉 | 3g |
香油 | 3g |
素炒三樣的做法
土豆、青椒、胡蘿蔔分別切成大小差不多的片。蔥切蔥花,蒜切末。
⚠胡蘿蔔,土豆請事先去皮。此處注意土豆可以切稍微厚一點的片,才不容易被炒爛掉。切好的土豆片用清水沖洗一下,去掉多餘的澱粉質,炒起來不會黏糊糊。胡蘿蔔如果你能切成「菱形片」那將會提升食客對你廚藝的關注和肯定。如不能,就切成半圓形比較穩妥。即從中間對切,再頂刀切成片。將所有調味汁的原料混合,我是說所有!對,都一股腦的放入一個碗中,然後用筷子或湯匙攪拌均勻就好了。備用!
⚠「素蚝油」如果換成等量的「普通蚝油」一點兒問題都沒有。因這次我家裡買的是素蚝油所以我就用了,如你家裡沒有請不要特地去買一瓶來。除非你是素食者!煮一小鍋水,水裡加一小勺鹽。至於一小勺鹽是多少,我也沒稱。⚠作用是讓水有一些鹹味,這樣你煮的食材就會有一個基本的鹹味了。這是個重點!
水滾后先放入胡蘿蔔片,煮個1分鐘。然後不要撈出胡蘿蔔,直接放入土豆片再煮2-3分鐘。待土豆片煮軟后便可一起撈起瀝干水份。⚠胡蘿蔔比土豆難煮軟,所以先煮一會兒再放入土豆。這樣成熟度就一致了!