這麼多年的麵食都白吃了，原來還可以這樣玩！

據說每個吃貨都有段失敗的烘焙史！

沒關係，蛋糕做不成，那就做 發 糕 呀。

無需烤箱，只要蒸一蒸，

做法超簡單，味道也很不錯哦~

先來個最基礎的，

材料簡單、步驟簡單，成功率高。

滿滿都是小時候的味道！

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大米發糕

Foodie Family

食 材：

粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g

做 法：

1. 所有材料放入容器中，拌勻靜置醒發；

2. 醒發至起泡后，略拌一下，倒入模具中；

3. 倒至八分，再次靜置發酵至滿模；

4. 鍋中燒水，水開后隔水蒸15分鐘即可。

餐妹叨叨叨 ：

• 沒模具可以用小碗，但碗壁要抹層油不易粘。

• 蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做裝飾，添口感。

再來個最常見的，

成功率100%，氣孔分佈均勻，蓬鬆營養，

口感潤而不粘，Q彈有嚼勁！

隨便拌一拌，發一發，蒸一蒸，三步搞定~

▽

「

紅糖發糕

Foodie Family

」

食 材：

麵粉320g、白糖20g、紅糖80、雞蛋1個、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g

做 法：

1. 酵母粉加45g溫水，拌勻靜置發酵；

2. 紅、白糖加入200g熱水，攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼；

3. 麵粉加泡打粉攪勻，倒入蛋液、酵母水、放涼后的糖水；

4. 攪拌均勻至無明顯顆粒，倒入8寸模具，加蓋發酵至8分滿；

5. 冷水上鍋等上汽后蒸30分鐘，關火悶5分鐘出爐。

餐妹叨叨叨 ：

• 泡打粉沒有，不加也行；溫水溫度盡量在38℃以下。

• 沒裝飾的紅糖發糕已經超級好吃了~

• 把棗子對半剪開去核碼在上面做裝飾，也可用蔓越莓、葡萄乾、枸杞等替換，隨你喜歡。

好看又好吃！

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「南瓜蔓越莓發糕

Foodie Family」

食 材：

去皮去籽南瓜300g、麵粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓

做 法：

1. 南瓜隔水蒸熟，晾涼壓成泥和入麵粉；

2. 加入酵母粉和適量水刮拌成麵糊，濃稠即可（不弄麵糰）；

3. 模具壁抹層油，倒入麵糊，溫暖處發酵至兩倍大；

4. 撒上蔓越莓，冷水上鍋大火燒開，轉小火蒸25分鐘，關火悶5分鐘出爐。

餐妹叨叨叨 ：

• 南瓜水分多的話，和面的時候水量就要減少。

• 同樣的方法還可以做紫薯發糕，紫薯碾泥時可加些牛奶。

無色素無添加、純天然好味道的

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「

菠菜蔓越莓發糕

Foodie Family

」

食 材：

麵粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少許

做 法：

1. 菠菜洗凈切段榨汁，酵母粉加溫水化開；

2. 菠菜汁倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪成絮狀，最後加入蔓越莓混合攪拌；

3. 揉成麵糰，加蓋置於溫暖處發酵至2小時；

4. 蒸籠水燒熱（不用燒開）關火，麵糰揉捏排氣擀平，入蒸籠餘溫醒十分鐘；

5. 然後再開火，大火蒸25分鐘。

美 食 君 叨 叨 叨：

• 這款可做成無糖發糕，不加蔓越莓，純純的菠菜發糕，營養又好吃！

• 蔓越莓可用紅棗替換，不過是在蒸之前放於麵糰上。

就問你，這一篇看得值不值？