新鮮水果夠好吃，沒想到做成菜了可以更好吃。

【鳳梨咕嚕肉】

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豬肉或者雞胸肉切小塊，用鹽、生抽、蛋清、料酒腌制七八分鐘。

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鳳梨去皮切小塊，用淡鹽水浸一會兒去除澀味；洋蔥半個、青紅甜椒切小塊備用。

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將腌制好的肉塊倒入麵粉和生粉中裹勻，排掉多餘的粉末。

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起鍋熱油（大量），燒至八成熱后，將肉塊入油鍋，炸至金黃后撈出備用。

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留少許底油，放入彩椒、洋蔥塊煸炒出香味，倒入鳳梨翻炒出汁。

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倒入番茄醬和少許清水，煮沸后收汁，加入味精、胡椒粉調味即可。

【雞丁鳳梨飯】

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鳳梨去皮切小塊，用淡鹽水浸一會兒去除澀味；挖取鳳梨時留些許鳳梨汁腌肉用。

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雞脯肉切小丁，加鹽、鳳梨汁、干澱粉腌制5分鐘；香菇、胡蘿蔔分別切丁備用。

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起鍋熱油，倒入腌制好的雞肉炒至顏色變白；倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、青豆炒香炒勻。

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放入米飯炒鬆散后，倒入蚝油、生抽、胡椒粉、鹽調味，炒透出香味即可盛盤。

小貼士

鳳梨汁腌肉可使肉質更細嫩

用鳳梨殼裝盤「挖掘技術」要求有點高

畢竟不是人人都是從藍翔、新東方畢業的

咱們就用普通的盤子裝裝就好

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【木瓜豬蹄湯】

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木瓜去皮和籽，洗凈切大塊；紅棗洗凈去核備用；生薑切片，小蔥挽成結。

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鍋內放水，倒入少許料酒去味，將處理乾淨的豬蹄焯水備用。

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砂鍋放水，將豬蹄、紅棗、薑片、蔥結放入，大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去。

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再開小火慢慢煲1.5個小左右，加木瓜再燉30分鐘左右，關火前5分鐘加鹽即可。

小貼士

木瓜豬蹄湯中的豬蹄含有豐富的蛋白質

多為膠原蛋白和彈性蛋白

木瓜具有和血、潤膚、美容的功效

煲湯用的木瓜用青木瓜比較合適

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最好不要使用太熟的木瓜不然會燉成木瓜糊

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【芒果蝦球】

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芒果去皮切成菱形塊、青椒和姜切片。

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用刀把蝦肉劃開後背，挑去蝦線；鍋中燒開水，放少許油焯熟蝦球，待蝦顏色變紅、翻卷時馬上撈出瀝干。

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起鍋熱油，低溫煸香薑片，放入青椒和蝦球翻炒、烹少許湯並調味。

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放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可。

【芒果炒牛肉】

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芒果洗凈去皮切條，牛肉捶打一會兒，也切成條。

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牛肉放糖，料酒，鹽，胡椒粉，醬油，蚝油，老抽，花生油腌制20分鐘左右。

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起鍋熱油，放入蒜末煸香后，倒入腌制好的牛肉條大火翻炒。

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一直翻炒，待牛肉7成熟時放入芒果，繼續翻炒后出鍋即可。

小貼士

因為牛肉已經腌制過

所以後期炒制時不需要再增加任何調味料

牛肉細緻滑嫩，芒果果香濃郁

也可放入洋蔥、彩椒、西芹來配色

讓整道菜變得更加清新

【橙香蒸蛋】

【橙香小排】

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將仔排洗去血水，冷水下鍋，放入蔥薑片、適量料酒，煮開。

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開鍋后再煮約4-5分鐘，邊煮邊撇去浮沫；撈出排骨，用熱水沖洗乾淨。

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兩個新鮮橙子取果肉榨成汁（也可用橙汁飲料代替），將橙汁倒入鍋中，加入少許橙皮和一大碗開水煮開。

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倒入排骨，改小火，燉45分鐘；倒入用鹽、糖、醬油、和檸檬汁調成的醬汁。

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將橙皮切成細絲，待鍋內汁水均勻裹在排骨上收汁完畢，撒上即可。

小貼士

排骨一定要新鮮夠嫩

建議選擇選擇上等的小嫩排

燉到排骨的肉軟爛湯汁完全包裹在排骨上為最佳

取橙肉、切橙皮時應注意取用橙黃部分

避開鮮橙白色部分，以免有苦味

喜歡有苦味的那就不用介意了