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發糕做法大全,不用烤箱,蓬鬆柔軟又健康~

據說每一個吃貨都有一段失敗的烘焙史!

沒關係,蛋糕做不成,那就做發糕呀

無需烤箱,用蒸鍋半小時搞定

做法雖簡單,味道也很不錯哦~

/ 紫薯發糕 /

/ 食材 /

紫薯 210g、麵粉300g、白糖30g

牛奶230g、藍莓干、乾酵母5g

/ 步驟 /

1、紫薯洗凈,蒸熟去皮後放入盆中;切塊后加入牛奶,白糖

2、用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊后倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻

3、加入普通麵粉,將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀

4、麵糰全部盛入模具中,用飯鏟稍濕點水將麵糰表面抹平整光滑

5、放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾藍莓干,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火后燜5分鐘再取出

/ 小貼士 /

1、麵糰的水量較大,會比較粘手,建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可;

2、紫薯與牛奶混合打成奶糊后加入酵母時最好是溫的,不要太燙,否則酵母會被燙死就發不起來了

3、表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好,葡萄乾,蜜棗,核桃都可以

4、蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜

/ 玉米面發糕 /

/ 食材 /

普通麵粉250g、玉米面50g、牛奶180ml

細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量

/ 步驟 /

1、牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻

2、酵母溶液加入玉米面中,混合均勻

3、麵粉中加入細砂糖,將玉米粉溶液倒入麵粉中

4、將麵粉揉成團,微微收圓

5、方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將麵糰放入,放置溫暖處發酵

6、麵糰發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾

7、鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右

/ 南瓜發糕 /

/ 食材 /

南瓜泥300g、牛奶100g

麵粉250g、酵母3g、細砂糖30g

/ 步驟 /

1、南瓜去籽去皮上鍋蒸熟,搗爛成南瓜泥
2、加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻
3、加入麵粉攪拌成南瓜糊,發酵至兩倍大
4、南瓜糊倒入模具中,蓋上蓋子發酵約10-15分鐘
5、紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上,蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水上鍋蒸40分鐘

/ 白糖發糕 /

/ 食材 /

米粉150g、酵母3g、白糖40g

/ 步驟 /

1、酵母用溫水化開

2、把酵母水倒入米粉中,調成米糊,發酵成2倍大

3、發酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸,晾涼即可

/ 紅棗發糕 /

/ 食材 /

玉米粉30g、低筋麵粉70g、紅棗10g

白砂糖20g、水100g、酵母2g

/ 步驟 /

1、將酵母放入水中溶解

2、玉米粉和低筋麵粉一起用篩子過濾

3、將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌

4、攪拌勻后導入事先準備好的容器中

5、蓋上保鮮膜,讓它自行發酵半小時以上

6、將準備好的紅棗切碎,放入容器里,放上蒸鍋里進行蒸20分鐘

/ 紅糖發糕 /

/ 食材 /

中筋麵粉240g、紅糖120g、水200g、泡打粉5g

/ 步驟 /

1、先將麵粉、泡打粉混合均勻,過篩

2、開水將紅糖化開,攤涼后倒入裝粉的容器中混合

3、用打蛋器不斷攪拌均勻(攪拌次數越多越好哈,這和後面開花程度有關)

4、小碗刷油將發糕液倒入,上鍋大火蒸25分鐘,切記中途不要打開蓋子,最後出鍋啦~

/ 小貼士 /

1、加水的時候要分次加入,切勿拌得太得稀,稠一點才容易成功
2、1如果麵糊發得不是很好,可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進麵糊攪拌均(力度要輕)再倒入盤裡入鍋蒸



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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