據說每一個吃貨都有一段失敗的烘焙史!
沒關係,蛋糕做不成,那就做發糕呀
無需烤箱,用蒸鍋半小時搞定
做法雖簡單,味道也很不錯哦~
/ 紫薯發糕 /
/ 食材 /
紫薯 210g、麵粉300g、白糖30g
牛奶230g、藍莓干、乾酵母5g
/ 步驟 /
1、紫薯洗凈,蒸熟去皮後放入盆中;切塊后加入牛奶,白糖
2、用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊后倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻
3、加入普通麵粉,將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀
4、麵糰全部盛入模具中,用飯鏟稍濕點水將麵糰表面抹平整光滑
5、放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾藍莓干,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火后燜5分鐘再取出
/ 小貼士 /
1、麵糰的水量較大,會比較粘手,建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可;
2、紫薯與牛奶混合打成奶糊后加入酵母時最好是溫的,不要太燙,否則酵母會被燙死就發不起來了
3、表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好,葡萄乾,蜜棗,核桃都可以
4、蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜
/ 玉米面發糕 /
/ 食材 /
普通麵粉250g、玉米面50g、牛奶180ml
細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量
/ 步驟 /
1、牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻
2、酵母溶液加入玉米面中,混合均勻
3、麵粉中加入細砂糖,將玉米粉溶液倒入麵粉中
4、將麵粉揉成團,微微收圓
5、方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將麵糰放入,放置溫暖處發酵
6、麵糰發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾
7、鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右
/ 南瓜發糕 /
/ 食材 /
南瓜泥300g、牛奶100g
麵粉250g、酵母3g、細砂糖30g
/ 步驟 /
1、南瓜去籽去皮上鍋蒸熟,搗爛成南瓜泥
2、加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻
3、加入麵粉攪拌成南瓜糊,發酵至兩倍大
4、南瓜糊倒入模具中,蓋上蓋子發酵約10-15分鐘
5、紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上,蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水上鍋蒸40分鐘
/ 白糖發糕 /
/ 食材 /
米粉150g、酵母3g、白糖40g
/ 步驟 /
1、酵母用溫水化開
2、把酵母水倒入米粉中,調成米糊,發酵成2倍大
3、發酵好的米糊倒入模具中上鍋蒸,晾涼即可
/ 紅棗發糕 /
/ 食材 /
玉米粉30g、低筋麵粉70g、紅棗10g
白砂糖20g、水100g、酵母2g
/ 步驟 /
1、將酵母放入水中溶解
2、玉米粉和低筋麵粉一起用篩子過濾
3、將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌
4、攪拌勻后導入事先準備好的容器中
5、蓋上保鮮膜,讓它自行發酵半小時以上
6、將準備好的紅棗切碎,放入容器里,放上蒸鍋里進行蒸20分鐘
/ 紅糖發糕 /
/ 食材 /
中筋麵粉240g、紅糖120g、水200g、泡打粉5g
/ 步驟 /
1、先將麵粉、泡打粉混合均勻,過篩
2、開水將紅糖化開,攤涼后倒入裝粉的容器中混合
3、用打蛋器不斷攪拌均勻(攪拌次數越多越好哈,這和後面開花程度有關)
4、小碗刷油將發糕液倒入,上鍋大火蒸25分鐘,切記中途不要打開蓋子,最後出鍋啦~
/ 小貼士 /
1、加水的時候要分次加入,切勿拌得太得稀,稠一點才容易成功
2、1如果麵糊發得不是很好,可以用一點生粉混合一點點點泡打粉倒進麵糊攪拌均(力度要輕)再倒入盤裡入鍋蒸