做這樣的全麥麵包當早餐，健康美味又方便快捷

以往，我經常去麵包店買所謂的全麥麵包，後來發現並非真正的全麥麵包，只是白面加了點麩皮。

有了麵包機之後，在家就可以做美味又健康的全麥麵包了。

欣慰的是，第一次做麵包就成功了。從做第一個麵包，就考慮到營養與健康。

全麥麵包

材料準備：

麵包機一台；全麥粉、高筋粉、酵母、橄欖油、雞蛋、牛奶（可不加）、堅果

做法（舉例500克的）：

1. 向麵包機里加入110毫升水或牛奶；

2. 稱量全麥粉125克，高筋粉125克，雞蛋1個，橄欖油2`3克，加入麵包機桶里；

3. 加入酵母（有的麵包機有專門放酵母的地方，設置好會自動投放）。

4. 設置好麵包機的程序（一般已經設置好了），開機；

5. 麵包機啟動以後，和面，醒面，發酵，烘焙等會逐步完成，一般需要3個多小時。

評價：能稱作全麥麵包，全麥粉含量應該在50%以上。這次製作，沒有使用黃油，而是使用的橄欖油，沒有加糖，也沒加鹽，但發酵的也不錯，吃著味道也不錯，尤其剛出爐時。

紅棗葡萄乾黑全麥麵包

紅棗葡萄乾黑全麥麵包（黑全麥粉25克，全麥粉100克，高筋粉125克，1個雞蛋，橄欖油2克，大紅棗5個，去核切碎，葡萄乾10克，酵母2克）

心得：自製麵包，可以結合自己的愛好，做出特色的麵包，從健康角度出發，最好做全麥麵包，全麥含量50%以上。可以用牛奶好和面，也可以直接水和面。

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作者介紹

劉長偉，營養學碩士，南京兒童醫院營養醫師，科普作者，曾發表育兒科普文章200多篇，編著育兒圖書《寶寶分齡餵養指導》、《讓寶寶不生病》、《從母乳餵養到輔食添加》、《寶貝，早餐吃什麼》。2014年獲得第五屆營養學會科學技術三等獎。2016年度江蘇十大影響力自媒體微博。