豆腐乳燒大閘蟹 與眾不同的味道

食材：大閘蟹2隻，豆腐乳2塊、高湯160克，蒜、姜各3克，辣椒1支，蔥半根，白糖、米酒各3克，鹽1克，濕澱粉、香油各3克，色拉油適量1.大閘蟹洗刷乾淨，揭開殼，去除鰓和臍，切成大塊備用。2.鍋內油燒熱至約180℃，將蟹塊蘸上少許澱粉，入油鍋炸至上色。3.蒜頭、姜分別切成末，辣椒切絲，蔥切成蔥花。4.豆腐乳和米酒調勻成腐乳汁。鍋內留余油，將蒜末、薑末、辣椒絲炒香。5.鍋中加入高湯、腐乳汁、鹽、蟹塊、白糖，蓋上鍋蓋，用小火燜燒5分鐘。待湯汁稍微收干時，用濕澱粉勾芡，放入蔥花，淋上香油，起鍋擺盤即可。

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