現在，做個漢堡都要用到人工智慧機器人了？

解放了人力，漢堡廚師會不會該失業了？

在餐飲行業，你可能已經見過一些自動化的機械，它們逐步取代繁瑣的前期人工準備流程，並提高美食製作的效率。

比如像這種外觀稍顯浮誇的削麵「機器人」，它能節省相當可觀的人力成本。

還有極智醬前天在女神節介紹到的科技烹飪機器人Moley，雖然它很先進，但尚未真正走進餐館或者我們家庭中的廚房。

漢堡製作機器人Flippy

今天，極智醬要介紹的，是即將準備投入實戰的、用於製作漢堡的人工智慧機器人。

是的，不用懷疑，現在在餐館做個漢堡都可以配機器人了。

如果你是一位長期在廚房負責製作漢堡的廚師，可能會有深深的痛楚，因為這並不是一項簡單、輕鬆的工作，相對的，整套工作流程繁複而機械，而且還有被熱油和鐵板燙傷的風險。

對此，美國一家名叫Miso Robotics的初創公司，推出了專門製作漢堡的機器人。這家公司的核心業務，就是致力於研發餐廳場景下的智能機器人，特別是他們關注食材前期準備、烹飪過程中的各種痛點，然後有針對的推出相應的產品。

比如他們開發過用於準備食材的機器人、負責油炸食品的機器人、裝盤機器人、點單機器人，還有最近推出的，這個充分應用人工智慧技術來製作漢堡的機器人Flippy。

在開發這款機器人之前，所有Miso Robotics團隊的員工，包括他們的聯合創始人兼CEO大衛·奇托（David Zito），都會經常被派往美國漢堡連鎖店卡利堡（CaliBurger），熟悉漢堡製作的流程。而團隊主要與卡利堡合作的原因，是因為這家漢堡店也是Miso Robotics的投資方。

那段時間，奇托的主要工作，就是站在漢堡的烤架旁，了解每塊肉餅，以及其他食材到底需要多長的流程，才能在鐵板上被烤熟。

所以，當漢堡製作機器人Flippy被研發出來之後，它的能力，是利用其搭載的熱量感測器、3D攝像頭等感知設備，通過人工智慧技術中的圖像識別，先了解每一樣食材，然後認識這些食材在高溫煎烤下不同階段的狀態。

Flippy擁有視覺觀察能力，

它能辨別食材和煎烤狀態下食物的成色

在完成一定時間的訓練后，Flippy機器人就能很自如地通過「觀察」鐵板上每樣食物的煎烤狀態，隨時用它的機器臂為它們翻面，直到Flippy認為食物已經成熟，它再用機械臂把實物放到漢堡麵包上。

Flippy機器人最大的用途，就是它承擔了製作漢堡最危險的流程環節，並且提高了這一環節的效率。對漢堡廚師來說，他們的工作，只需要把食材放到鐵板上，然後等待Flippy把烤好的食物放到麵包，淋上醬料即可。

目前，Flippy已經在卡利堡餐廳進行了試用。奇托提到，卡利堡接下來的兩年時間裡，會向其連鎖店累計採購50台這樣的機器。儘管數額並不算多，但奇托表示，Flippy不單會只做漢堡，用戶也能為Flippy更換不同的配件，並利用人工智慧，訓練它製作其他食物。這也意味著Flippy有著很好的銷售前景。

就算Flippy推銷往其他漢堡連鎖店，這個市場也非常可觀。數據顯示，2016年，前端漢堡供應鏈的產值，已經達到755億美元，這意味著大量的漢堡被製作和銷售。

不過，另一個引發重視的問題，是像Flippy這樣的機器人的出現，是否會頂替人類廚師，或者拉低了這一崗位的薪資水平。

在奇托看來，這個問題也並不是那麼容易回答，但他認為從趨勢上看，互聯網科技與智能製造的趨勢，一定是在不斷解放人類繁複的勞動，在解放勞動力的同時，人們會將精力放在不斷的創新。

所以，當漢堡的製作逐漸被機器人取代，意味著接下來，也許你會吃到漢堡廚師們持續創造的新口味。