吃肉太多易患糖尿病？

糖尿病可以通過遺傳和多種環境因素的相互作用而引發，在引起身體多系統損害的同時，也嚴重的影響著我們的正常生活。從搭配的角度來講，禽畜肉蛋白質的含量較高且含有較多的賴氨酸，所以適宜與穀類食物搭配食用，有利於充分發揮蛋白質互補的作用。另外，經常更換肉類的品種可以讓我們的飲食更加的豐富。

2016年居民膳食指南明確指出，每人每天應該攝入40~75克左右的肉類，以滿足人體對營養的需求。肉類是動物的皮下組織及肌肉，其富含大量的蛋白質和脂肪，以及卡路里，其屬於酸性食物。

對此，我們建議糖尿病患者選肉的原則：瘦肉比肥肉好，水裡的比地上的好，兩條腿的比四條腿的好！

肉類營養豐富

肉類分為畜肉和禽肉兩種，肉類營養成分因動物種類、年齡、部位以及肥瘦程度有很大差異。畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉，而禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。它們能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等。一般瘦肉中的含量較肥肉多，而內臟器官又較瘦肉中的多。

肉類中蛋白質含量一般為10%～20%，碳水化合物在肉類中含量很低，平均為1%～5%。維生素的含量以動物的內臟，尤其是肝臟為最多，其中含有豐富的B族維生素和維生素A，無機鹽總量為0.6%～1.1%。

一般而言，我們把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。

紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，主要因為紅肉的脂肪含量較高，容易引發嚴重的心血管疾病。

吃肉不會導致糖尿病

在眾多生活習慣中，吃肉多的人往往更易得糖尿病，於是就出現了「吃肉太多易患糖尿病」這一論調。①在糖尿病的發生機理中，糖尿病並不是因為吃肉多而造成胰腺負擔的，造成血糖升高的原因是由於體內胰島素、胰高血糖素和腎上腺素分泌失調，體內血糖濃度過高，大大地影響胰腺的功能，最終導致糖尿病的發生。

②當某些人進食較多的肉類，攝入的脂肪一旦超過人體代謝的水平，就會引發血管內的三醯甘油和膽固醇過多，容易引發動脈硬化，造成嚴重的心血管疾病，尤其是糖尿病及其嚴重的糖尿病併發症！

由上述可知，吃肉並不會誘發糖尿病！

攝食肉類有忌宜

對於糖尿病患者而言，動物內臟是最要少吃的食物，最好不吃！因為動物內臟中含有大量的膽固醇，而膽固醇太高會造成胰腺的負擔。

在選擇肉類的時候，我們要盡量從食物的整體價值上進行綜合考慮。眾所周知，蛋黃和雞肝中都有足量的膽固醇，雖然蛋黃中的膽固醇很高，但是它除了膽固醇之外還有其他的營養成分，綜合起來對人體是有一定的幫助的。

雞肝膽固醇較高，營養素較為單一，少食用對患者來說比較好。肉類對人體最大的危害無非是含有大量的膽固醇，高膽固醇容易引發嚴重的心血管疾病，這一認知並不陌生！

然而事實上，膽固醇和其他如各種礦物質、維生素等營養元素一樣，是維持我們正常生理功能不可缺少的一部分。

一般來說，80%的膽固醇是從人體自身合成而來，而20%的則來源於食物。如果人的膽固醇攝取超標，就會對生理過程造成干擾。它主要存在於肝臟、腎臟、脾臟、皮膚和腦組織中，可以合成維生素D、合成膽汁，還可以有效的維持血管的彈性。

因此，在攝入肉類的時候，我們最好選擇高蛋白低脂肪的肉類，以免引起其他嚴重的併發症！