這幾道菜譜，人間美味啊，吃過的都讚不絕口！

一、泡椒鳳爪

食材：雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

做法：

1.將雞爪洗凈，切去指甲，姜切片，蒜拍碎

2.鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘

3.撈出雞爪過冷水，再在冷水中泡約15分鐘

4.白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化

5.放入雞腳腌一晚上就可以吃啦

二、酥炸雞肉丸子

食材：雞胸肉、薑片、香菇、鹽、生粉、胡椒粉、辣椒粉、醬油、料酒、白糖、番茄醬、烤肉醬

做法：

1.將雞胸肉洗凈，去掉油脂，切成絲后再剁成末

2.香菇洗凈後去掉根部，剁成末，姜切薑片備用

3.鍋中調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻成醬汁

4.將肉末和香菇末放在乾淨的碗內，加入生粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻

5.手上沾點水，用虎口擠出肉丸，擠好的肉丸用手稍稍拍打實

6.鍋里水燒開后倒點料酒，把丸子放入鍋內煮5分鐘左右，煮好后撈出控干水分

7.鍋里倒少量油把薑片爆香，再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色

8.丸子出鍋后，把調好的醬汁倒入，即可開吃

三、魚香茄盒

食材：豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量

做法：

1.豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁

2.再加入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油拌勻成餡兒

3.將茄子清洗乾淨，切成1厘米厚的片，再在中間切一刀，不要切斷

4.將準備好的肉餡勻均的夾在茄子中間

5.大碗里放入3大勺麵粉、3大勺玉米澱粉、1個雞蛋、適量的水調成麵糊

6.另取一隻空碗，往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺澱粉、4勺水調勻，調成魚香碗汁

7.鍋中倒入適量的油，油熱后將裹有麵糊的茄夾放入鍋中煎炸

8.炸至茄子雙面金黃時撈出控油備用

9將碗汁倒入鍋中燒沸后澆在茄盒上即可

四、韭菜盒子

食材：韭菜、雞蛋、肉、冬粉、蝦皮、麵粉、鹽、味精、生抽、老抽、白砂糖、花生油、香油

做法：

1.麵粉加熱水，用筷子把面攪拌成塊狀后，再加一點冷水

2.放花生油，用手將面和成團，蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘

3.韭菜洗凈切碎，豬肉剁碎，冬粉泡軟切小段

4.將雞蛋炒散炒熟后撈出切碎

5.鍋內熱油放蝦皮炒至金黃色，再加入肉餡小火炒

6.加入生抽、老抽、白砂糖翻炒至上色，加入冬粉放涼備用

7.將放涼炒過的材料和韭菜碎、雞蛋碎加鹽、味精、香油、花生油拌勻成餡

8.鬆弛好的麵糰搓成長條，切割成面劑后按扁

9.擀成麵皮後放入餡，將餅皮對摺，並把收口捏緊，由右向左折起花邊，做成盒子

10.電柄鐺燒熱抹一層油，放入韭菜盒子，翻面煎至兩面金黃即可