美味小吃章魚小丸子也能在家做？三大秘笈教你輕鬆掌握

（央視財經《回家吃飯》）烤麵筋、烤冷麵、鐵板燒，街邊小吃最地道，看得小編口水嗷嗷叫。

為了小編的口水，今天請來了兩位嘉賓教咱在家如何做出地道街邊小吃。

廚房達人丹寧先教飯糰們製作花枝小丸子，隨後范玖炘范大廚再教飯糰們一道來自台灣地區的街邊小吃官財板。

花枝小丸子是一道非常受歡迎的美食，小編每次逛街經過都咽著口水一步三回頭地離開，因為本寶寶節約呀！今天之後小編可以放肆吃了！在家自己做！

花枝小丸子秘笈：

1.麵糊配比：低筋麵粉100g、泡打粉2g、生抽5g、涼水200毫升、白糖2g、一個雞蛋攪勻；

2.製作醬汁：澱粉、生抽、涼水、白糖攪勻倒入鍋中小火煮，煮至粘稠盛出，冷卻后，加入蜂蜜（比例為1:1）攪勻成醬汁；

3.製作丸子：容器中加少許油抹勻，容器加熱后依次倒入麵糊、配菜、麵糊煎至兩面焦黃即可。

達人丹寧做好了花枝小丸子，小編迫不及待地嘗了嘗，說句實話，比之前我朋友買的那一份好吃多了！最重要的是還不用擔心衛生問題！

好了，小編心心念念地小丸子吃到了，該范大廚教飯糰們那道來自台灣地區的神秘小吃「官財板」了。

官財板秘笈：

1. 製作面撈：起鍋加入黃油化開，關火，加入麵粉攪勻后盛出。（「面撈」的作用和芡粉一樣，可以勾芡用但是更香）；

2.製作官財板：用饅頭代替吐司，切塊下入六成熱（高溫可有效避免饅頭吸油）的寬油中炸至金黃，改刀中間掏空放入配菜即可。

學完這道菜小編不得不感慨，這哪是小吃啊，簡直就是一道五星級橫菜，據說這菜的名字有個非常好的寓意，升官發財，好了，不說了，小編要開吃了！

【上菜】花枝小丸子+官財板

達人：丹寧 大廚：范玖炘

花枝小丸子

食材：花枝 洋蔥 圓白菜 木魚花 番茄醬 沙拉醬 泡打粉 雞蛋 紫菜 蜂蜜 生抽 白糖 澱粉 低筋麵粉 油 水

做法：

1.花枝清理乾淨后，焯水撈出，放入涼水中定型切丁；

2.將低筋麵粉、泡打粉、生抽、涼水、白糖、雞蛋攪勻成麵糊；

3.澱粉、生抽、涼水、白糖攪勻倒入鍋中小火煮，煮至粘稠盛出；

4.冷卻后，加入蜂蜜（比例為1:1）攪勻成醬汁；

5.起鍋少油，倒入洋蔥丁、圓白菜丁、花枝丁翻炒成熟倒出成配菜；

6.容器中加少許油抹勻，依次倒入麵糊、配菜、麵糊煎至兩面焦黃倒出；

7.擺盤，加入番茄醬或者沙拉醬，再撒上木魚花、紫菜、醬汁即可。

官財板

食材：雞肉（雞腿） 蝦仁 饅頭 玉米 土豆 黃油 椰漿 牛奶 洋蔥 麵粉 料酒 白糖 胡椒粉 小干蔥

做法：

1.起鍋，加入黃油化開，關火，加入麵粉攪勻，盛出為配料；

2.寬油加熱至6成，分別下入土豆丁、饅頭塊，炸至金黃撈出；

3.換鍋少油，倒入蒜末、小干蔥、雞肉、蝦仁、料酒、洋蔥翻炒；

4.再加入土豆丁、玉米粒、鹽、白糖、胡椒粉、椰漿、牛奶、配料翻炒出鍋成餡兒；

5.將炸好的饅頭改刀，中間掏空，放入餡兒，擺盤即可。

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（本文編輯：陳雨芫）