茶葉深加工產品：茶膏、速溶茶、超微茶粉

之前我們有提到了茶葉的深加工概念，以及關於袋泡茶等的開發利用。其實茶葉遠不只我們所想到的，只有茶餅、散茶、沱茶等生活品飲形態，還有許多應用科技手段，開發出的新產品形態。如茶葉的物理加工。

通過膜濃縮、真空冷凍乾燥、超細粉碎等技術，改變茶葉的原始形態，使其成品不再是「葉」形的固體，即是茶葉的物理加工。速溶茶、茶濃縮汁、超微茶粉就是此種加工工藝的典型產品。

速溶茶

又名萃取茶、茶晶，是以茶葉為原料，經水提、分離、濃縮、乾燥加工而成的一種粉末狀或碎片狀、顆粒狀的方便固體飲料。按速溶茶的品質特點分為純速溶茶和調味速溶茶兩大類。

純速溶茶，具有所用茶葉原料應有的色香味；調味速溶茶，則因調味品類不同，具有果香味、草藥香味等。

速溶性是衡量速溶茶品質的重要因子之一，以其溶解特性可分為冷溶型和熱熔型兩種品類。冷溶型是指能在10攝氏度以下（包括冰水）的冷水中迅速溶解；熱熔型是指能在50攝氏度以上的熱水中溶解完全，熱熔型速溶茶香氣、滋味高於冷溶型。速溶茶主要有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶花茶以及調味速溶茶等幾種。現在雲南已經研究、生產出速溶普洱茶。

茶膏

茶膏是提取茶中的內含成分，經凈化、濃縮、乾燥等工序加工而成的膏狀飲料。目前市場上茶膏主要指普洱茶膏。同傳統形態普洱茶相比，茶膏的便攜性好，沖泡過程簡潔、方便、衛生；口感溫和厚重，層次感豐富；茶膏具有普洱茶的營養成分和保健功效，具有很高的營養價值、品飲價值和廣闊的市場前景。

超微茶粉

這個名詞在市場中可能不是很常見，超微茶粉是用茶樹鮮葉、或者成品茶葉為原料，進行超微粉碎，最終加工成顆粒度200、300目甚至1000目以上的可以直接食用的茶葉超微細粉。

目前國際上主要生產超微紅茶和綠茶粉，主要生產超微烏龍茶、綠茶、紅茶、茉莉花茶和普洱茶粉。

超微茶粉最大限度的保持了茶葉原有的色香味品質和各種營養成分。超微茶粉除了可直接飲用之外，可廣泛添加於各類食品、糖果、飲料、醫藥等之中，以強化其營養保健功效，並賦予各類食品的天然綠色和特有的茶葉風味，同時還有效的防止食品氧化變質，明顯延長食品報質期。

除了以上介紹的茶葉物理加工產品，還有茶葉化學和生物化學加工應用，我們將在下期內容繼續詳解。