安利你一下：不用排隊買，在家也能做的網紅青團

清明時節，東風寒食，氣清景明，萬物皆顯。

古老的節氣就像一把記憶的鑰匙，一次又一次地打開我們的記憶。

暖風搖曳的春光里，陽光明媚，有岸邊柳葉的婀娜飛舞，有山間茶芽的金貴新綠，還有一些默默屈尊大地的清新野菜。

而這份歸於田野的饋贈，卻佔滿了我所有童年關於古老節氣的記憶，清明前後，南方生活的嬸嬸總會去田間地頭，掐一籃子新鮮的艾草，只取嫩芽，做成汁液，和了糯米粉，包成一個個淺綠的清明果子，上火一蒸，出爐時，伴隨著升騰的整齊，墨綠色的清明果子圓圓胖胖的，好看又好吃。

清明果一般為圓形，依餡料不同分為甜、咸兩種。用艾草和適量糯米粉、大米粉，包入芝麻、豆沙餡，團成圓子為甜清明果，包入肉丁、冬筍丁、香菇丁、腌菜等，做成的則是咸清明果。

也曾幻想在清明前的茶園，剛剛下了一場春雨，葉子綠德爾油亮，午間漫步於茶園間，不期而遇一簇簇田野的艾青， 艾香暈染了茶香。

這艾青，只在這個季節的幾日，最為鮮嫩，互相遇見，既是緣分更是福分。

那一顆顆青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，豆沙赫爾芝麻的淡淡甜味，中和了艾青的苦澀，吃起來甜而不膩。

鮮香的冬筍，雪菜，加上些許辣椒，咬上一口，冬筍鮮，雪菜的咸，辣椒的辣，融入艾草獨特的清香之中，是任何精緻點心所無法體會的粗獷。

時過境遷，一顆小小德爾清明果，已不再是小時候難得吃到的點心，它更寄予了濃濃的親情，帶著純純的鄉情。

每當清凈世界，細雨紛飛，想起那綠綠的果子，心裡總會不由自主地泛起那兒時的回憶，和那份對家人的牽挂、對家鄉的思念。

於是，采了新鮮的艾草，挑揀，洗凈。

當經歷複雜榨汁，和面，炒餡，一個個手工包成圓滾的青團，蒸滿一整個籠屜，掀開蓋子時，一個個圓胖的糰子，油亮亮的。

咬上一口，艾團的香味在舌尖慢慢延展時，竟對自己也油然而生了五體投地的佩服。

向廚神的進階，也就只隔著一個清明糰子。

艾

草

青

團

by 桌飯zhuofun

用料

艾草一盆

糯米200克

粘米粉100克

草菇若干

雪菜少許

朝天椒少許

春筍1個

肉餡500克

植物油適量

做法

1.準備食材。

2.擇新鮮的艾草，留葉去柄，洗凈。

3.開水中汆燙后撈起

4.加入適量的水料理機打成糊。

5.準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中，搓成光滑麵糰，搓成長條。

6.將草菇，春筍，辣椒切丁備用。

7.倒少許油，將肉餡翻炒一下。

8.加入事先備好的草菇，春筍，辣椒切丁，和雪菜。炒熟。

9.將麵糰用小刀切成均等的小劑子。取一個捏成圓形，包入餡料。

10.包入餡料。

11.收口捏圓做成生胚。

12.放置於於蒸鍋。

13.蒸15分鐘即可。

14.擺盤，完成。