國民最愛配菜腐乳！事實上好吃健康又有特效？

國民最愛配菜腐乳！事實上好吃健康又有特效？一直以來，大家可能對發酵的豆類食品都有一定的抗拒心理吧，調味劑太多，添加劑也是多得可怕，在你覺得好吃的同時，也在擔心臭滷水、不健康、可致癌的問題，比如一般家庭或者老一輩常備的腐乳。相信大家或多或少都有這樣的疑惑：喜歡腐乳，又怕它有害健康？腐乳含有大量黴菌，常吃腐乳會致癌？它是腌製品，吃它只有壞處，沒有好處？那它算是問題食品嗎？今天小安就想為被冤枉的腐乳證明一下，它的人格魅力。

腐乳，是由豆腐經過特定黴菌發酵后，再用鹽和各式香料腌制而成的發酵豆製品，更是被外國人稱之為「乳酪」。腐乳的製作過程中，對大豆的營養成分保存最為完好，還能化學反應生成更多的美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。不用聽到菌就害怕，加入的菌是可以食用的有用菌，正常是不會對人體健康造成危害，正確食用可以對身體產生不少的好處。

最為明顯的一個功效就是降低膽固醇，由大豆製作成的腐乳本身沒有膽固醇，主要是蛋白質疏水性成分與膽酸結合，可以阻止膽固醇的吸收，比起富含高膽固醇的乳酪，腐乳的健康程度不言而喻了。再者就是超高的蛋白質含量，原本對於大豆來說，裡面的蛋白質不易被人體吸收，但製作成腐乳后，讓其中的蛋白質更易被吸收消化。

可能說出來你不信，它居然還有預防老年痴獃的療效，在不斷的發酵過程中，大豆會產生B族維生素和氨基酸，這些物質能補充腦部營養，起到預防效果，對於常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴獃的功效。還有一個就是降血脂抗癌，是的，能抗癌，而非致癌，腐乳表面附有一層紅色物質，這是紅麴菌產生的純天然色素，天然的血脂清道夫。豐富的大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應。

國民最愛配菜腐乳！事實上好吃健康又有特效？一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的。腐乳那麼咸，難道沒有亞硝酸鹽嗎？本身製作過程是不是產生過量的亞硝酸鹽，反正在食用過程產生，所以保存得當，不會產生亞硝酸鹽。大家可以放心，不過適量才是最健康的，感謝大家的閱讀，安心聯盟下次再為大家分享其他有用的健康小知識。