有沒有一道菜讓你想起媽媽的味道？番茄雞蛋麵疙瘩，吃著吃著竟然紅了雙眼

從小到大，最愛媽媽做的麵疙瘩（我們那方言叫納魚兒）。於是在外吃飯，每每充滿期待點了疙瘩湯，但都以失望結尾。只因為飯店裡的麵疙瘩太碎，吃不出疙瘩本身的韌性和嚼頭，或許還是少了媽媽的味道。

媽媽做的麵疙瘩，有點粗獷，但是很有嚼頭。南瓜上市的季節，南瓜切段煮沸，麵糊和好，用筷子一揪一揪的往鍋里下麵糊，可以什麼都不加，然後一碗最淳樸的麵疙瘩被端上來。

老媽不經常在身邊，趁著假期，饞癮再次范上來。電話裡頭請教老媽麵疙瘩的做法，於是有了這碗番茄雞蛋麵疙瘩。技藝實在沒有老媽純熟，但竟然吃出了媽媽的味道，我想那是愛吧。

食材：麵粉150克（大概1-2人份），水適量，番茄2個，雞蛋1隻，番茄醬，蔥，香菜，油、糖、鹽、香油適量

做法：

1、番茄、香菜切丁，雞蛋碗里打散；

2、麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的時候再繼續添加，直到麵粉變成大小一致的顆粒狀，沒有乾粉。 我的技藝終究比不上老媽，可能水加多了一點點，竟然變成麵糰團，然後又笨拙的抓了點乾粉，把這些大球球揪成小片片。

3、鍋里入油，加入香蔥爆香；

4、蕃茄丁入鍋，翻炒半分鐘左右；

5、加入番茄醬，糖，鹽，中火翻炒，炒出紅湯汁，番茄粒也在逐步融化；（番茄醬是在老媽傳統方法上的創新，增加湯頭酸甜的口感）

6、加入清水燒滾；

7、分次加入麵疙瘩，每一次加入用凱子快速攪拌，以免粘住；

8、麵疙瘩全部下鍋以後，加入打散的雞蛋液。雞蛋稍微凝固以後，輕輕攪拌即可。出鍋前可以淋一些香油，吃嘛嘛香。

出鍋！

吃之前給老媽發了一張照片。老媽說，想吃回家了就給你做。電話這頭的我卻忍不住紅了眼眶。

也許吃再多山珍海味，念念不忘的還是一碗媽媽的麵疙瘩湯。