年夜飯吃什麼？來學幾道菜，過年時露一手（八）

春節期間，總免不了大魚大肉，如果吃膩了大魚大肉怎麼辦？不妨來幾道爽口開胃的冷盤。今天，遼寧先知的小編們教教你如何做出爽口開胃又解膩的冷盤。

爽口涼拌木耳

1、香菜洗凈切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜搗成蒜泥備用。

2、用冷水將木耳浸泡約1個小時，泡好后反覆沖水洗凈，然後剪去硬根，撕成大小為一口的塊。用開水焯1分鐘后瀝干。

3、將干辣椒剪碎後放入碗中備用。將鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油8成熱時倒入辣椒中，做成辣椒油。

4、取一隻碗，放入鹽，糖，米醋，用溫水調勻，調到糖充分融化即可。

5、將木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和調好的汁，拌勻即可食用。

麻醬油麥菜

1、將油麥菜掰開清洗乾淨，切成4cm長的段，放入冰水中浸泡5分鐘，然後撈出瀝干水份備用。

2、將芝麻醬，花生醬放入碗中，倒入醬油，糖，攪拌幾下，接著加入米醋和水，調成可以呈直線狀留下的狀態即可。

3、最調好的芝麻醬倒入油麥菜上，撒上白芝麻，拌勻即可。

小編提示：稀釋芝麻醬和花生醬，加醋和水時都要少量多次的加，而且每加一次都要徹底調勻再加下一次。

涼拌菠菜

1、將菠菜洗乾淨后，過冷水並濾出水分。

2、將蒜泥做好並放進菠菜里。

3、加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精鹽，芝麻攪拌均勻即可。

韓式腌蘿蔔

1、白蘿蔔洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中備用。

2、加入少許的鹽攪拌均勻，腌漬出水使蘿蔔丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。

3、小蔥切段；姜、蒜切末。

4、將腌漬好的白蘿蔔加入調料攪拌均勻，放到保險盒中。

5、冷藏3天左右即可食用。

涼拌香辣花生

1、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，將油浸過花生。

2、炸至花生變深色，撈起，放涼1小時。

3、黃瓜切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜搗成蒜泥。

4、將調味料在碗內調好，加入花生，紅椒，香菜，蒜泥即可。

小編提示：剛炸好的花生不脆，要放涼后才會酥脆哦。

過年期間，如果吃膩了大魚大肉，不妨做幾道冷盤，可以去油解膩，更可以保證膳食營養的均衡哦，你學會了嗎？

春節的腳步越來越近，想必家家都開始置辦年貨，準備年夜飯的材料。你還想在年夜飯的餐桌上看到什麼菜？歡迎評論或者直接私信小編，小編將在接下來幾天的推送中徵集大家呼聲最高的菜品，教給大家如何做出美味而豐盛的年夜飯。