綠豆糕清熱去火是適合夏天吃的糕點之一

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200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克.新鮮薄荷少許.

1， 去皮綠豆先泡水三個小時，綠豆會吸水漲發.泡好后加一點水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮.

2， 跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛後用機器打碎，用網篩先過濾一遍(稀的時候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買來的紅豆沙那樣干.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個活計.

3， 然後就是過細篩.過完篩后如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團，又要加油或加水.不過一般人沒那麼大力氣倒是真的：) 我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水.

4， 新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁.

5， 擠乾的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了. 如果有漂亮模型，也可以壓模成型.

這個方子也是出自這裡的前輩，只是稍有改動，把原方子的橄欖油改成無味的食用油（我做了兩次，一次用橄欖油，一次食用油，覺得橄欖油的味道搶了綠豆的清香，用食用油突出了綠豆糕的香味，但是橄欖油相對健康，用什麼油，看自己喜歡了。）還多加了蜂蜜，綠豆糕更容易成型。

食材明細

• 綠豆粉400克

• 蜂蜜 80克適量

• 綿白糖50克適量

• 食用油40克

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