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粉蒸韭菜包雞蛋,芥藍炒香腸,干辣椒炒芹菜,炒洋蔥美食製作

粉蒸韭菜包雞蛋

原料 韭菜、雞蛋各100克,米飯、剁椒、米粉、食用油各適量。 製作過程 1.韭菜洗凈,瀝水,切碎段,入碗里,加剁椒拌勻,再入米粉拌勻,使韭菜均勻地蘸上一層薄薄的米粉,入適量油拌勻。 2.將米飯平鋪在平底碗中,鋪上一層韭菜碎,在韭菜上挖兩個洞,分別磕入雞蛋。3.雞蛋上再薄薄鋪一層韭菜,把雞蛋蓋住,上沸水鍋,大火蒸約15分鐘。 下飯魅力 這道菜最大的特點就是將韭菜的香味均勻地滲入到米飯當中,而窩進去的兩個雞蛋又因為沒有打散,完整地保留了雞蛋的鮮香。這樣吃起來,滿口菜香、蛋香。 烹飪小竅門 剁椒中已有鹽、蒜末,不需要再放鹽。

芥藍炒香腸

原料 芥藍150克,香腸100克,姜、食用油、鹽、味精、糖、水澱粉、香油各適量。 製作過程 1.芥藍去葉,切長段;香腸煮熟,切片;姜切片。 2.熱鍋下油,放薑片、芥藍、鹽、香腸炒至入味。 3.調入味精、糖炒勻,用水澱粉勾芡,淋入香油,略翻炒出鍋即可。 烹飪小竅門 芥藍菜有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可以改善口感。 下飯魅力 芥藍講究爽甜,所以在烹飪過程應特別注意這一點,調味汁將菜包裹得清甜濃郁,再加香腸汁的滲透,整個菜一口芥藍的爽甜、一口香腸的鮮香,想不下飯都難。

干辣椒炒芹菜

原料 芹菜400克,干辣椒100克,鹽、花椒、味精、食用油、香油各適量。 製作過程 1.干辣椒洗凈,切成粒狀;芹菜去葉,洗凈,切成段,入沸水鍋中汆透,撈出放涼,瀝干水,裝盤。 2.炒鍋置火上,注入適量食用油,大火燒至九成熱,下入干辣椒爆香,加芹菜段翻炒片刻,加鹽、味精調味。 3.放香油、花椒炒勻,出鍋裝盤即可。 下飯魅力 芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。這道菜加入干辣椒、花椒和香油等調料,令菜品對味蕾的刺激指數陡然飆升,是一道無可非議的健康下飯菜。 烹飪小竅門 芹菜先放沸水中汆燙,除了可以使成菜顏色翠綠,還可以減少炒菜的時間和減少油脂對蔬菜的入侵。

炒洋蔥

原料 洋蔥120克,青椒、紅椒、香醋、糖、食用油、鹽、醬油各適量。 製作過程 1.洋蔥去外皮,洗凈,切絲;青椒、紅椒洗凈,切絲。2.大火熱鍋,加食用油,入洋蔥絲、青紅椒絲翻炒,加鹽、醬油、香醋、糖調味,拌炒均勻。 3.炒至洋蔥熟透,出鍋裝盤即可。 烹飪小竅門 切洋蔥時特別容易刺激眼睛,但只要在切之前把洋蔥放在冷水裡浸一會兒,把刀也浸濕,再切就不會流眼淚了。 下飯魅力 經過爆炒的洋蔥基本上吃不出辛辣,更多的是洋蔥的甜味,既開胃,口味又甜,很下飯哦。



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