張亮在《中餐廳》燒壞了兩個鍋也要做的砂鍋魚頭這麼簡單

青春合伙人經營體驗類節目《中餐廳》終於迎來首播。節目首期呈現的暖系治癒風格，「明星」+「美食」+「勞動」的快樂體驗獲大量網友熱議好評。節目播出期間，酷雲實時數據市佔率超20%、歡網全國網數據實時收視率破1，排名榜首。

《中餐廳》不僅呈現了頗具特色的傳統美食，也讓人看到了五位合伙人在餐廳經營過程中發生的有趣故事。

在異國他鄉經營頗具特色的美食餐廳，趙薇、黃曉明、周冬雨、張亮、靳夢佳五位合伙人在人生地不熟的泰國象島，讓國外友人注意美食、了解美食乃至愛上美食。

採購問題、定價標準，讓五位合伙人著實體會了一把「創業經營」的真正含義；「廚神」張亮為做砂鍋魚頭接連炸掉兩個砂鍋，讓人為他捏了一把汗……五位合伙人經營餐廳原來這麼不容易！

網友還直呼「這個中餐廳真的很有愛」！更讓人看到了一個暖心的「中餐廳之家」！

中餐廳很好看，張亮憑藉以往干過廚師的職業地位也是穩穩的，裡面最讓小編眼饞的就是砂鍋魚頭了，外國的砂鍋估計也就是用來當餐具用的，並不能直接用火去燒，但是用砂鍋做的菜還是蠻多的。今天小編就給大家說說砂鍋魚頭的做法吧！

砂鍋魚頭是傳統的名菜，外屬蘇菜系。砂鍋魚頭味道清香，肉質鮮嫩，別有風味，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪。

材料：

去鰓花鰱魚頭1個(約600克)；豆腐半斤(切半分厚，一寸見方的片)；蕃茄半個(切片)；熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許； 化豬油50克；生薑30克；蔥50克(二寸半長的段)；蒜片10克；花椒粒5克；白鬍椒粉、食鹽適量。

材料：

主料：鰱魚頭800克

輔料：冬筍25克火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克青蒜15克

調料：大蔥25克 姜25克 花生油50克 鹽8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克

製作方法：

1. 將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗乾淨切段。

2. 鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然後烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋後下精鹽、味精調好口味，再開鍋后，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開后，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。