用健康原料做複雜蛋糕，這家蛋糕店三年吸粉數十萬！

與傳統的蛋糕店相比，CS蛋糕做到了原料品質的大幅提升；與新興的家庭烘焙方式相比，CS蛋糕走的是工廠化、集約化的路線，每月可以生產售賣蛋糕數千個，這也是為什麼短短三年時間，CS蛋糕已經比貴陽市場上的許多老牌蛋糕品牌更具競爭力。

「一開始做CS蛋糕，我們想的就是要用最健康的原料，做最複雜的蛋糕。」管幫前在創立CS芝士蛋糕這一品牌之前，就已經在貴陽小河做了十幾年的蛋糕品牌百順，他深知當前蛋糕行業的痛點，所以才能在創立CS時一擊即中。

當然，和蛋糕品質同樣重要的是CS蛋糕的經營策略——從線上線下結合到以線上為主，CS蛋糕走出了自己獨特的商業模式。

快速提升認知度

眾所周知，傳統蛋糕一直為食品界所詬病的，是其在蛋糕製作過程中使用的植物奶油，主要成分是反式脂肪酸，對人體健康有一定危害。而更優質的動物奶油則因為保存難度大，一直很難作為主流蛋糕品牌的原料。

「傳統的蛋糕原料不夠健康，使用優質材料的家庭烘焙無法實現量產，沒辦法實現大規模供應。」管幫前表示，基於此，CS芝士蛋糕從一開始就誕生在具有QS認證的標準工廠里，原料則採用原裝純進口紐西蘭動物奶油、澳洲進口乳酪、比利時朱古力、日本抹茶、美國榛子、牙買加摩根船長朗姆酒等優質食材，從義大利甜心提拉米蘇、美國「意外」布朗尼到德國經典黑森林，均按照最傳統的原料配方製作。

與後端的產品量產相對應的，是CS前端的營銷。一開始，CS就在亨特城市廣場和南國花錦購物中心設立了實體店，並逐步將實體店開到了各大購物中心，同時產品也在美團等團購平台上線，一段時間內，CS迅速躥紅為美團好評度第一的蛋糕品牌。

「亨特和南國花錦是貴陽人氣最旺的商業體，把門店開在這裡能迅速提升品牌的知名度。而線上售賣的方式，讓大家足不出戶隨時都能吃到蛋糕。」管幫前說，線上渠道的建立也對蛋糕的配送條件提出了更高的要求，於是CS在貴州市場率先採用了保溫袋配送，並讓顧客從下單到送達最快只需半個小時。

不求多而求精

只做最複雜的蛋糕

比起傳統的蛋糕品牌，CS的品類顯得非常單調。三年來推出的蛋糕單品也不過30來種，「我們只做精緻複雜的蛋糕，力求每一款蛋糕都做得好吃，讓顧客產生多次消費的慾望。」管幫前表示。

CS已經成功為寶馬汽車、阿瑪尼服飾和蘭蔻化妝品冷餐會供應蛋糕，可以說口感經過確認。但要讓貴州市場上更多消費者認識並喜歡好蛋糕，管幫前認為還會有一段時間。「經常有人問，我們的蛋糕怎麼這麼小？居然連水果都沒有。但其實和我們的材料相比，水果是非常便宜的。」

不僅如此，現在很多人還停留在只有過生日才吃蛋糕的階段。而普通奶油蛋糕一律採用戚風蛋糕胚，口感乏味單一，更多時候不過是插蠟燭的擺設，並不會有人認真品嘗所謂生日蛋糕的滋味。對此，管幫前表示CS以後會嘗試把蛋糕做小，一人獨享也好，兩人饕餮也罷，都有適量可選，而不只是臨到生日才想起需要一個生日蛋糕。

烘焙美味除了上好的工具、優質的食材，還需要用心的甜點師。CS蛋糕的理念是，一個好的甜點師，永遠是為了食客而生存的。在別人或許都只想做簡單的蛋糕時，CS卻在想怎麼做難的蛋糕，管幫前表示，因為簡單的容易複製容易模仿，口感也遠遠不如工序複雜的蛋糕。

因此CS還在不斷探索，不斷挑戰。

CS的轉型探索

CS的門店曾經幾乎遍布了貴陽的每一個購物中心，這些也曾是CS打開市場、贏得知名度的重要一步棋。然而隨著品牌知名度的提升，CS逐漸減少了在購物中心的實體店布局，與之相對的是，增設配送點和體驗夢工廠。

cs貴陽花果園夢工廠

管幫前認為，現在購物中心每個品牌都是你方唱罷我登場，強勢的大品牌有獨立自主的管理和強大的掌控力，而多數品牌不僅承受著巨大租金壓力，在購物中心中也非常被動。所以雖然目前CS在鴻通城和亨特都還有店，但隨著會員不斷積累，CS的重點已經逐漸轉移到線上，未來進購物中心也會更加謹慎。

「目前我們已經建立了自己獨立的配送隊伍。因為用材原因，CS蛋糕的配送要求會比較高，採用全程冷鏈保溫包裝，不超過三小時送達。」管幫前表示，基於銷售策略的轉變，CS下一步會不斷增加配送點，在配送點建立完善的基礎上，CS也可以為顧客提供1人份的蛋糕產品。

CS芝士蛋糕拼盤

除了配送點，管幫前也很注重顧客體驗感的營造。CS的實體店雖然在收縮，但它卻建立了自己的夢工廠，不只是賣蛋糕，也邀請會員全程體驗製作工程，甚至可以預約蛋糕製作，感受做蛋糕的樂趣。首個夢工廠誕生於貴陽花果園，在貴州金融城也將有一個夢工廠亮相。

下一步，CS芝士蛋糕計劃進入貴州地州市場，為更多的人提供美味的蛋糕。

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