食療是如何防癌的？

根據數據顯示，全國每6分鐘就有一人被確診為癌症，每天有8550人成為癌症患者，每七到八人中就有一人死於癌症。隨著癌症越來越低齡化，未來的癌症發病率與死亡率仍將繼續攀升。

實際上，我們平時食用的很多食物都被證明有防癌抗癌的功效，如何在飲食上精準防癌，以下這些食物務必收藏。

一、開心果預防肺癌

開心果含有生育酚，平時吃點可以有效預防肺癌的發生。除此之外，開心果含有的大量的白藜蘆醇還能預防心血管疾病。不僅可以緩解動脈硬化的發生，還能降低心臟病發作頻率，有心臟病的老人可以經常吃點，比吃藥強多了。

二、蘑菇預防食道癌

蘑菇營養豐富，含有人體必需的氨基酸、硒和維生素D，能有效預防胃癌和食道癌的發生。還有鎮咳、稀化痰液的功效，對常見的季節性，多發性咳嗽都有不錯的緩解。蘑菇的有效成分也可以增強淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。

三、芹菜預防結腸癌

芹菜可抑制腸道內產生的致癌物質。它可以加快糞便在腸內的運轉時間，從而減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。常吃些芹菜還有助於清熱解毒，緩解皮膚瘙癢。芹菜還可以加快胃部的消化和排除，然後通過其超強的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

四、大蒜抗肺癌

大蒜中含有的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞的生長，並且能有力地殺滅體內的細菌和黴菌，從而阻斷致癌物質亞硝胺的合成。但只有生大蒜被搗碎或用口嚼碎，大蒜素生成酶被釋放出來，才會將大蒜素原轉變成為大蒜素。需要提醒的是，大蒜素對腸胃有一定刺激作用，腸胃病患者要少吃。

五、青背魚類預防肝癌

日本國立癌症研究中心的一項研究成果顯示，經常食用青背魚類（如沙丁魚、青花魚和秋刀魚等）的人，比不經常食用這些魚類的人患肝癌的風險大約要低40%。雖然這項研究說明青背魚類有助預防肝癌，但也不提倡大家多吃。魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔負，肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下食用。

六、苦瓜預防胰腺癌

苦瓜的汁液能夠通過抑制胰腺癌細胞吸收葡萄糖的功能，切斷其能量來源並最終殺死癌細胞。但是需要注意的是，有三類人不宜吃苦瓜：平素脾胃虛寒的人群、孕婦、學齡前兒童。

七、西紅柿預防前列腺癌

研究發現，與不吃或很少吃西紅柿的參試者相比，每周至少吃10份（約3斤）西紅柿的男性罹患前列腺癌的概率會降低18%。這是因為番茄紅素可清除前列腺中的自由基，保護前列腺組織。一個成年人每天食用100~200克番茄，就能滿足身體對番茄紅素的需要。

八、柑橘類水果防皮性卵巢癌

英國東英吉利大學對17萬多名25歲到55歲之間的女性進行了飲食習慣研究，發現攝取較多黃酮醇的女性發生上皮性卵巢癌的風險會明顯降低。上述化合物存在於柑橘類水果當中，柑橘類的水果含有大量葉酸，葉酸中含有水溶性的維生素B，有助於降低患卵巢疾病的發病幾率。

九、香蕉預防腎癌

香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，代表著免疫活性愈高。表皮上出現黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。但需要注意的是，香蕉含鉀非常高，患有急慢性腎炎、腎功能不全的患者，不宜食用過量。

十、土豆預防胃癌

《歐洲癌症報》刊登了一項研究，研究人員在11年間追蹤了600多萬參與者，結果顯示食用土豆可以有效預防胃癌，減小33%胃癌發病幾率。土豆中維生素C的含量很豐富，約為蘋果的7倍左右，有抗氧化、延緩衰老、美容的功效。維生素C能促進膠原蛋白的合成，維持食管上皮組織和胃黏膜組織的健康，保護上皮組織，減少消化道的細胞癌變。

十一、菠菜預防腸癌

《分子營養學與食品研究》刊登的一項新研究發現，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對人體細胞的破壞作用，使腸道腫瘤危險從58%降至32%。其實，不僅僅是菠菜，綠色蔬菜中含有的大量膳食纖維也有助於促進胃腸蠕動，減少致癌物質在腸道中的停留時間。不過，菠菜中草酸含量較高，腎結石患者不宜大量食用。

十二、水煮毛豆預防胰腺癌

毛豆含有豐富的植物蛋白、礦物質，可降低人體中甘油三酯和膽固醇，可以抑制胰腺癌腫瘤的擴散。因為毛豆中還富含鉀，可以適當地多吃，緩解炎熱帶來的疲勞感。還能促進食慾，有開胃補充體力的效果。經常吃毛豆，攝入更多的鈣質，也可以使骨質密度上升。

十三、豆漿預防乳腺癌

每天喝豆漿即可減少乳腺癌的發生，也能預防婦女過早衰老，延長婦女的臟器功能，使婦女更加健康和充滿活力，所以常喝豆漿好處多多。豆漿中所含的鎂、鈣元素，還能降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，也可以改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。

十四、胡蘿蔔預防卵巢癌

胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用，婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿蔔所含的維生素A與β胡蘿蔔素，還具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。

十五、地瓜預防結腸癌

眾所周知，地瓜是一種抗癌蔬菜。據調查發現，熟地瓜的對結腸癌的抑制率(98.7%)略高於生地瓜(94.4%)。日常生活中多吃地瓜可有效預防結腸癌。地瓜中有一種活性物質——去雄酮，它能有效地抑制結腸癌的發生。地瓜中還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等，這些物質能起到預防結腸癌的功效。雖然地瓜可有效預防結腸癌，但是對於糖尿病患者則需慎食，以免食用后病情加重。