嬰幼兒雞蛋該怎麼吃？注意五個「黃金法則」

大人養孩子不是件簡單的事情，對於孩子的成長，營養，教育來講，我們作為大人，都得各個方面小心並加仔細。尤其是孩子在還未懂事之前，更具體地說，就是在嬰兒時期，作為爸爸媽媽，我們要如何照顧他們就顯得更加重要。而且他們的身體處在發育的狀態中，究竟我們要如何給他們最安全的食物呢？今天，我和想大家聊聊，給孩子吃雞蛋的時候，要注意些什麼。雞蛋

嬰幼兒消化能力差，如果吃大量雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由於雞蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結合后，能阻止吸收，造成嬰幼兒維生素缺乏。一般而言，1~2歲的孩子，每天需要蛋白質在40克左右，除普通食物外，每天添加1~1.5個雞蛋就已經足夠了。

雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類最好的營養來源之一。對於寶寶的成長而言，雞蛋中的多種營養品質俱佳，僅次於母乳，往往作為添加輔食的最佳選擇。但是，別看小小一枚雞蛋，如何吃卻很有講究，家長不妨細細了解一下。

別單獨把雞蛋羹做輔食

我們知道雞蛋中富含蛋白質，但雞蛋幾乎不含碳水化合物，而嬰幼兒又最易從碳水化合物獲得能量。如果只吃雞蛋，人體會將部分蛋白質轉換成能量，既浪費了蛋白質該發揮的促進生長的作用，又增加了體內代謝負擔。建議餵雞蛋羹時添加一些碳水化合物的食物，或將蛋黃壓碎放入米糊、米湯中調勻后餵養，增加蛋白質的利用率。

第一次輔食別吃蛋黃

過去，蛋黃擔任著首選輔食這樣一個角色，然而事實上，蛋黃中的鐵吸收率僅為3%，遠低於瘦肉和動物肝臟（鐵吸收率20%），並且蛋黃本身是嬰幼兒致敏因素之一。因此，6個月開始添加輔食時不應包括蛋黃，建議在7~9個月開始添加，每日自1/4個逐漸增加至1個。

那麼孩子的輔食首選是什麼呢？目前最為推薦的是嬰兒米粉，嬰兒米粉強化了鐵、鋅、維生素等，又不容易引起過敏，易消化且無任何負擔。果汁、菜汁也可以早期添加，但一勺兩勺的量並不作為正規的最初輔食。

8個月後再吃蛋清

需要注意的是，8個月前不宜吃蛋清，這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個月後再在輔食中添加雞蛋清。

別給嬰幼兒吃未煮熟的雞蛋

生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，如果是白煮蛋，冷水下鍋水沸后再煮上7分鐘為好。但也無需煮太長時間，比如超過10分鐘或更久，此時雞蛋蛋白質結構會變得更緊密，不容易與寶寶胃液中蛋白質消化酶接觸，較難消化。另外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，形成不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

寶寶不宜吃煎雞蛋

煎雞蛋金黃香脆，是許多人的最愛。但對於嬰幼兒寶寶而言，煎雞蛋卻是一種美味的負擔，並不宜食用。這是因為雞蛋被油包住，高溫的油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養價值。食用后在口腔和胃內不易和消化液接觸，使孩子發育不完善的消化系統受到影響。

此外，許多家長認為，雞蛋營養豐富，孩子吃得越多越好。其實不然，嬰幼兒消化能力差，如果吃大量雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由於雞蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結合后，能阻止吸收，造成嬰幼兒維生素缺乏。一般而言，1~2歲的孩子，每天需要蛋白質在40克左右，除普通食物外，每天添加1~1.5個雞蛋就已經足夠了。

另外哆啦也要提醒，現在夏天很多寶寶感冒發燒，家長們都覺得，孩子生病了，可能給孩子吃最易消化的雞蛋是最好的營養了，而且會補充孩子的營養的同時，增強孩子的抵抗力。其實這也是一種錯誤的認知。對於孩子來講，有些孩子在生病的時候易於吃雞蛋，可是有些病的孩子就不易吃了。發熱病的嬰幼兒們在發熱，而雞蛋蛋白食用后，也會產生額外的熱量，使孩子體內的熱量更加增多，這樣，根本是不利於孩子健康成長，也不利於孩子的康復的。所以，家長們，也不要孩子一有病，就立刻給孩子吃雞蛋了。最好是特殊的病，要有特殊的營養餐。

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