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新疆烤肉7種打開方式,正確的不能再正確!只有新疆人才能看懂!

新疆烤肉7種打開方式,正確的不能再正確!只有新疆人才能看懂!

先說吆喝

新疆的烤肉師傅比較沉默,他們眼觀肉,手翻肉,鼻子聞著肉,同時兼烤三五桌子的客人點的烤肉,誰點了多少,誰先來的,誰要辣子多還是少,心裡全是手上的技術活,偶爾吆喝幾聲,那也是:「來來來,吃撒呢?裡面坐!」

新疆叫法

新疆烤肉不叫「烤串」, 「燒烤」, 「烤羊肉」,你還不懂么?新疆的,直接叫:「烤肉」。

佐料食材

新疆的烤肉只要鹽,孜然,辣椒面。

烤肉工具

正宗的新疆烤肉,只用兩種東西串肉:鐵簽子、紅柳枝子。

【鐵簽子】耐高溫,導熱好,上爐子一熱,從裡到外能把肉烤透,烤香!鐵簽子有三種:木質把手;尾部彎成一個圈圈;把手擰成麻花。

【紅柳】皮有一種特殊的物質,烤肉的時候會隨著溫度滲透入肉,帶著一股清香!

新疆人的吃法

新疆烤肉,拿上籤子直接用牙咬下來,偶爾會有講究一點的小丫頭,會拿餐巾紙把簽子頭擦一擦。

一定要記住:新疆人吃烤肉,只有三種情況,會把肉全部捋下來:黃面烤肉、抓飯烤肉、加工饢。

色香味

色:烤好的肉串色澤油亮、辣椒面紅亮,孜然鮮綠;香:肉香與調料香撲面而來;味:吃到嘴裡,肥香熱辣,回味無窮。

幾個新疆烤肉特色

只要是能烤的,新疆人都會烤著吃。把全羊分解開來,用鐵絲做的釺子串起來燒烤,烤肉、烤腰子、烤腸子、烤肝子、烤心、烤肚、烤心官、烤板筋,甚至還有烤蔬菜、烤魚、烤全駝…在新疆隨處都可以見到這樣的烤肉攤。

哦吼,實在是看不下去了!

滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊!

編輯:小霏

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