私房菜：干豆角燒肉

主料：豬肉(肥瘦)400克干豆角(30克)

輔料：油(1湯匙)老抽(適量)鹽(適量)糖(1湯匙)

1、將干豆角泡水一夜

2、豬肉泡出血水，時間可長可短

3、將豬肉放入開水鍋中焯燙兩分鐘

4、撈出，清洗乾淨，切成大塊，還有蔥切節，姜拍一下備用

5、摘去豆角兩頭，並切兩節備用

6、鍋里放1湯勺子糖、1湯勺子油和1湯勺子水炒糖色

7、中小火熬到糖溶化成醬紅色，將肉放入炒

8、不斷翻炒，讓肉均勻地裹上糖漿，然後放入生薑、大蔥、八角和山楂

9、炒出香味，並且排骨微焦黃，倒入適量的老抽

10、炒上色，一次加入足量的水，即水略過肉

11、煮開後轉小火蓋鍋煮20分鐘，然後下干豆角，大火煮開後轉小火蓋鍋煮40分鐘左右

12、這時嘗一下，如肉菜都爛了，加鹽調味

13、大火收汁即可