元宵還是湯圓 這是一個問題

上次元宵節活動的時候警長隨口提到了湯圓和元宵間的「南北大亂斗」

眾多吃瓜小餅乾們紛紛向警長提出疑問：難道湯圓和元宵不是一個東西嗎？

當然不是了！！！

作為一名資深吃貨+資深餅乾，警長對於自身食物屬性被誤解的痛感同身受，此時不科普更待何時？！

今天，就讓美食界的扛把子我來和大家嘮嘮湯圓和元宵的那些事兒。

揭秘一：湯圓真的不是元宵的馬甲？

一個滾粗來的，一個包出來的，這能一樣嗎？

很多人認為，「元宵」是北方人的叫法，在南方，人們則稱之為「湯圓」。其實，元宵和湯圓，看似孿生，在脾性上可大不相同！

簡單的說，「元宵」是放好餡料後手工「搖」，使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨製而成。餡料是硬的，常常加入各種果料。一般餡料會被切成小方塊，然後沾點水，在滿是乾粉的笸籮里來回滾，直到所有的餡料都被裹住。因為元宵表面也是乾粉，下鍋以後會混湯，吃起來也更有嚼勁。

而「湯圓」呢是用水磨濕粉包制出的。先和面，然後做出圓形的劑子來，放小塊餡料，再把麵糰抱緊。糯米粉包制時能放入更多的油脂，餡料也不會出現大的顆粒果料，所以湯圓吃起來，口感軟滑細膩。

揭秘二：兩者的內里乾坤也大有不同

元宵的餡兒，先把料拌好，拌勻后攤薄，再切成小方塊。元宵的餡兒之所以能夠切成小方塊固定住，基本靠糖。也就是說，元宵的餡料有且只能是甜的。當然，裡面可以放上五仁、芝麻、核桃、椰絲、朱古力、鮮花等等，變成各種名目的元宵。

湯圓的餡兒可就花樣多了，想把什麼東西包進去都沒有問題，前提是它們能吃。

當然啦，講究的湯圓餡兒是半流質狀的，既容易包進皮兒，煮熟后也會流出。(想象一下電視里的廣告吧~)，所以，黑芝麻餡兒是湯圓最常見的品種。而腦洞大開的商家還推出了鮮肉餡、鮮花餡、榴槤餡，估計不久的將來，小夥伴們能吃上魚香肉絲餡的。

揭秘三：由里及外，麵皮也有大學問

元宵最講究的是現搖現賣，現買現吃。這也就為什麼北京人要在元宵節前排大隊去買元宵了。

好的元宵講究帶絨，使點勁兒捏，不會被捏裂開口。這是因為元宵是沾水搖出來，裡面還要帶著微微的濕呼勁兒。要是一捏就裂口，那就說明放的時候長了。

因為具有這樣的特性，元宵還可以變著花樣吃。比如油炸或者蒸著吃。警長最愛吃油炸的，外酥里嫩，實在是比吃麻團更過癮。

還有，元宵儲藏不能冷凍，湯圓則必須冷凍。元宵買完最好陰涼通風放置，儘早食用，不然由於目前氣溫比較高，其又含有水分，有可能長毛。另外，湯圓和元宵含有大量澱粉、白糖和油脂，四顆的能量相當於一碗米飯，足見其能量之高，美食雖好，也不能貪嘴哦。

好啦，餅乾警長就給大家科普到這裡了

曲奇可還等著我跟他一起吃湯圓呢

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就讓我這個吃貨界的扛把子以後再給你慢慢叨

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