1. 先煮米飯,將米飯以平時的方式煮成7-8分熟,且水量也控制為平時的70%-80%。
2. 待米飯煮至7-8熟后,關掉電飯煲,攪散米飯,撒入鹽,使鹽攪拌均勻。拌勻后,用手(建議戴飲食手套)或者其它更好的工具將米飯釋放碾壓,碾至不再是顆粒狀的飯粒即可。然後放至砧板揉搓成條柱狀。確定結實、不鬆散后,用菜刀將飯條切成厚片,待用。
3. 將配菜洗凈切好,待用(此步可在煮米飯時同步進行)。
4. 熱油,將切好的瘦肉下鍋翻炒,根據難易熟程度,放入其他配菜,一起翻炒,倒入生抽、米醋、胡椒粉(食量)等,翻炒至8分熟
5. 炒好的配菜(正常菜量合適可不用起鍋)
6. 配菜鍋內放入水,燒成湯,沸騰后,放入切好的飯條,再沸騰時,適當放入鹽、味精等基礎調味料,即可出鍋。