水晶豬蹄凍的做法是什麼

2017/06/14
文章導讀

水晶豬蹄凍非常的出名,而且受到很多人的喜愛,但是關於它的製作方法也要注意了解一些步驟,這樣做出來的水晶豬蹄凍該更加的美味營養更豐富,發揮對身體健康的保健功效。

做法一

原料:豬蹄2隻(前蹄),豬皮兩塊,大料包一個,蔥生抽適量。

大料包:草果1個,肉寇1個,甘草幾片,小茴香花椒各少許,八角2個,桂皮一塊,陳皮一塊包入紗布中系好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中(超市有專門的賣)。

步驟:

1、豬蹄剁開,豬皮切兩刀,先過水焯一下。然後換水,加大料包,蔥薑片少許,生抽少許煮開鍋。

2、小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮,湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜,待豬蹄稍涼后,去掉骨頭,把皮與肉撕碎,連同放入保鮮盒。

3、過濾后的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可(過夜更好)。

4、凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊后加,生抽,青蒜香菜,香油少許鹽拌勻即可。

做法二:

主料:豬蹄2個、黃豆1小碗

配料:姜三片、料酒、鹽、雞精各適量

1、鍋里放薑片加料酒和水燒開,將洗好的豬腳放入焯水后,去掉雜毛,再次洗凈備用。

2、黃豆提前浸泡半小時(冷熱水都行)。

3、將豬腳和泡好的黃豆放入壓力煲中,放入薑片和沒過材料的清水,合蓋燉煮。

4、燉好解壓之後,開蓋放入適量鹽和雞精調味。

5、將已經燉的很酥爛的豬腳直接拆骨取肉。

6、將拆好骨的肉湯料,放在適合的容器中凝固即可。(冬天在室溫就可以,如果是氣溫較高的話就放冰箱。)

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