無早茶不廣東，論如何一天吃上24小時

嘆早茶

早茶，漢族社交飲食習俗。早茶習俗多見於南方地區，尤其是廣東和江蘇揚泰地區。談及廣東的傳統文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓「嘆早茶」。

廣式早茶分類

1、包點糕點類：包類主要有叉燒包、奶黃包、流沙包蓮蓉包幾種經典的及韭菜包肉包各種餡料；糕點類主要有馬蹄糕、蘿蔔糕、紅棗糕、薑汁糕、馬拉糕、芋頭糕、黃金糕等等

2、酥類餃類：酥類主要有榴槤酥、鹹水角、叉燒酥、天鵝酥、春卷、香芋酥、蛋黃酥、酥皮/牛油蛋撻等等；餃類有蝦餃、燒賣、蘿蔔餃、香菇餃、菜餃等等由粿類發展而來的米製品

3、頂點/特點：牛百葉、黑椒豬大腸、黑椒牛仔骨、xo醬魷魚酥、糯米雞、腐皮卷、豉汁蒸排骨/鳳爪、鮑汁鳳爪、香芋牛肉球、腸粉、成春粉

4、大點：鴛鴦菜、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、菜乾魚片粥等生滾粥類、上湯豬皮、豬腳姜等等可以現點現做的

形形色色的包點糕點

滷水拼盤

鵝掌、鵝翼、鵝肉、鵝肝、五花腩、炸豆腐、滷蛋......簡直是滷味的集大成之作。肉中較含水分，韌爛度適口，且有鹵湯可淋。

鮮蝦雲吞面

雲吞面是港式早茶中不可或缺的一部分，以雲吞和面還有熬好的湯頭製成。鮮蝦雲吞口感潤滑，竹升面爽彈無比，高湯清爽可口，不用味精卻更覺新鮮。

叉燒臘腸煲仔飯

好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一處是澆在飯上滋滋作響，又黑又亮的調味汁，另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴。

沙井蚝豉

沙井蚝生食肉鮮美，肥嫩爽滑。不管是傳統的清蒸，微辣的辣熏，烤制都是美味無比的。入口蒜蓉的香味和蚝豉的清香再帶點微辣，好吃到感動。

糖不甩

作為湯圓的孿生兄弟，傳說中呂洞賓把仙丹藏於熟糯粉丸內，配以糖漿煮成甜滑、可口的「糖不甩」。不知誰發明了糖漿與花生的組合，才會造就如此酥滑香甜的美食。

腸粉

腸粉分佈拉腸和抽屜式腸粉，傳統以碎肉、魚片、蝦仁為餡。也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。餡料飽滿，表皮如布丁一樣順滑，吃的時候澆上生抽調味，種種美味給你一天的滿足感。