西蘭花，好吃又好看的一種食物！

一、花椰菜的營養價值

1、花椰菜中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，它比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

2、花椰菜中維生素 C 含量高出白菜花 20% 左右，是洋白菜的 2—3 倍，是西紅柿的 5—6 倍。

3、花椰菜中胡蘿蔔素的含量是白菜花的 30 多倍；葉酸裡面的含量是白菜花的 2 倍；蛋白質裡面的含量是菜花的 3 倍、番茄的 4 倍。

4、每 100 克新鮮花椰菜的花球中，含蛋白質 3.5 克~ 4.5 克，是菜花的 3 倍、番茄的 4 倍。

二、吃花椰菜的好處

1、防癌抗癌

花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌和乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液裡面的維生素 C 的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素 C，同時它也能供給豐富的胡蘿蔔素，從而起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

2、增強機體免疫力

花椰菜還裡面含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力的效果。

3、減肥佳品

菜花裡面的含水量高達 90% 以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

4、促進生長

常吃花椰菜、可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力的作用。

5、增強血管韌性

花椰菜裡面的維生素 K 能維護血管的韌性、不易破裂。其中裡面含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、清熱解渴

在暑熱之際口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或者是不暢通時，接著用花椰菜 30 克煎湯，頻頻飲服、有清熱解渴、利尿通便之功效。

7、抗衰老

常吃花椰菜還可以抗衰老、防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品。醫學界還認為花椰菜對大腦、視力都有很好的效果，花椰菜是營養豐富的綜合保健蔬菜。

三、花椰菜的藥用作用

1、花椰菜含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，可以提高肌體免疫力。

2、花椰菜能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用花椰菜也能起到預防癌症的效果。為此花椰菜被譽為 「防癌新秀」。

3、花椰菜對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。

4、富含高纖維的花椰菜能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收、進而降低血糖、有效控制糖尿病的病情。因此花椰菜堪稱糖尿病患者的福音食品。

四、花椰菜食譜來啦

（一）腰果花椰菜

材料：花椰菜 250 克、腰果 150 克、胡蘿蔔 100 克、鹽、味精、白糖、花生油、水澱粉各適量。

做法：

1、將花椰菜洗凈切塊，胡蘿蔔切片備用。

2、鍋內添水燒開，放入花椰菜、胡蘿蔔煮沸，然後撈出備用。

3、炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用。

4、鍋留少許油燒熱，放入花椰菜、胡蘿蔔煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水澱粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。

（二）香菇花椰菜

材料：花椰菜 500 克、香菇（鮮）30 克、色拉油 30 克、澱粉（豌豆）5 克、胡椒粉 3 克、鹽 3 克、味精 2 克。

做法：

1、花椰菜擇洗乾淨，再掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透。

2、香菇用開水稍煮，然後撈出控水。

3、澱粉加水適量調勻成水澱粉。

4、鍋中放入色拉油，同時放入花椰菜、香菇稍炒，放入一杯開水。5、再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開、用水澱粉勾芡，然後湯汁收濃即可。

（三）蒜蓉花椰菜

材料：花椰菜 1 只 、大蒜適量 、鹽。

做法：

1、花椰菜用刀分成大小適當的一朵朵。

2、鍋里燒熱水 80 度左右（水還沒有燒開的時候），放入花椰菜，大概煮 1-2 分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。

3、花椰菜撈出過冷水沖洗。

4、鍋燒熱，接著放油，油熱瞭然後放入蒜蓉爆香。

5、倒入花椰菜，然後翻炒一下。

6、用調料瓶裝的鹽（瓶口有網眼的那種），往花椰菜上撒入鹽，接著一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。

（四）花椰菜炒肉

材料：花椰菜、豬肉、薑末、蒜末、生抽、鹽、雞精、耗油。

做法：

1、花椰菜洗凈，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。

2、鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

3、放入花椰菜翻炒 1 分鐘。

4、然後放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。

網路綜合