解暑綠豆糕

夏天，喜歡吃和綠豆有關的所有食物，綠豆湯，綠豆粥，綠豆糕。

這次剛好用新良的吳香香脫皮綠豆做了綠豆糕，顏色美美噠，冰箱冷藏后食用，口感超級贊！下午茶，配一杯玫瑰花茶

材料：吳香香脫皮綠豆250克，細砂糖60克，麥芽糖50克，黃油45克，玉米油45克，紅豆沙400克，亞麻籽油適量（刷模具）

製作過程：

1.脫皮綠豆洗凈用清水泡發一天，我夏天室溫30度，泡了12個小時

2.期間要經常洗凈換水，我平均2-3小時換一次

3.凈泡好的綠豆洗凈，瀝水備用

4.鍋內放入足夠的水，將綠豆放入盤中，隔水蒸熟，大火燒開，轉小火蒸40分鐘即可

5.蒸熟的綠豆，分兩次放入破壁料理機

6.料理棒攪打成泥狀（約1分鐘）

7.平底不粘鍋內放入黃油，中火融化

8.加入玉米油

9.加入綠豆泥，不停翻炒

10.待炒至稍干，加入麥芽糖和細砂糖

11.轉小火，不停翻炒，以免底部糊住，.炒至能成型即可關火，晾涼（整個炒制過程約15-20分鐘）

12.準備豆沙餡

13.25克綠豆泥，15克餡，

14.綠豆泥壓成餅狀，餡料放中間

15.用推擠的方法包住餡料

16.用模具壓住整形，模具內先刷上即食油，以免粘連

17.壓好后，脫模，冷藏后即可食用

注意：我試過綠豆泥加少量抹茶粉，但個人覺得不太好吃。