減肥害怕吃主食？用它來代替吧

澱粉裡面含有糖，所以大家都認為帶澱粉的食物是減肥的天敵。減肥的人一見到澱粉就像見到了魔鬼。但其實，減肥也不一定需要拒絕主食的。像土豆這樣富含澱粉的食物，吃對了反而可以減肥，你知道嗎？

這究竟是怎麼回事？我們就請人民解放軍309醫院原營養科主任——張曄老師來為我們詳細解讀一下。

其實，澱粉並不會使人發胖，你發胖是因為攝取了過多的熱量。因此，我們應該注意的是每天攝取了多少熱量，而不是吃了多少澱粉。不過有研究表明，每天飲食中熱量的總數中大約有40%～50%由澱粉提供。這讓人誤以為是澱粉容易使人發胖。

其實單純的澱粉食物，熱量並不是非常高，而是烹調方式使其提高了熱量。比如土豆，用油炸變成洋芋片、薯條后，熱量就會急劇增高。

1土豆里含的澱粉土豆中的澱粉，叫做抗性澱粉。抗性澱粉是大分子團，在人體內吸收緩慢。其所產生的熱量約只有糖類的一半，可用於控制食慾及巨量營養素的平衡。

2土豆中所含的抗性澱粉屬於碳水化合物，平時會被身體轉化成能量消耗掉。

3土豆的飽腹感非常強烈，你吃一點就不想吃其他的東西了，會減少食物攝入量。

4土豆熱量低，並且只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。幾乎不含脂肪，熱量僅相當於麵粉和米的約六分之一。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉。

土豆裡面還富含豐富的營養，富含膳食纖維，脂肪含量低，維生素含量高，還能預防高血壓、高血糖（糖尿病）和高脂血症。

土豆所含營養如此全面，每人天吃半斤的新鮮馬鈴薯，就能產生100多大卡的熱量，而且食用後有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。同樣吃100大卡能量的食物，馬鈴薯比米飯、饅頭、麵包更容易讓人吃飽，而且飯後很長時間不覺得餓。

所以像土豆這樣的食物代替米飯、饅頭等作為主食，是能夠起到減肥的功效的。並且地大物博，並不是只有土豆。除了土豆以外，還有山藥、紅薯、紫薯等也具有和土豆一樣的功效。

土豆雖然包含豐富的營養，但也不能只吃土豆這一種食物。選擇土豆減肥時，還要適量加入蔬菜、水果和富含蛋白質的肉製品來補充營養。