紅棗戚風蛋糕的做法

紅棗好吃又營養，市面上的棗糕幾乎都是加酵母或泡打粉或小蘇打做的，感覺口感不是很好，紅棗戚風是通過打發蛋清膨脹，香味純正，無異味，還未出爐便可聞到濃郁的紅棗香味。

By 星願‭‭

用料

• 雞蛋 7個
• 紅棗泥 280g
• 低筋麵粉 140g
• 紅糖 60g
• 白糖 60g
• 植物油 56g

做法步驟

1、紅棗去核，洗乾淨，加少許冷開水，用攪拌機攪碎

2、在紅棗泥中加入紅糖和植物油

3、分蛋時直接把蛋黃打進棗泥盆里

4、蛋清分三次加入60克白糖，打發至乾性發泡

5、用電動打蛋器攪打蛋黃糊

6、篩入低筋粉，攪拌均勻

7、將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆

8、將蛋糕糊混合均勻

9、倒入鋪了油布的深烤盤，用力震幾下

10、放入預熱好的烤箱中下層，上下火130度30分鐘轉135度30分鐘

11、上色均勻后立即出爐，用力震幾下

12、將蛋糕連同油布一起拖到冷卻架上，撕開四周油布

13、完全冷卻后即可切塊享用

14、成品圖

小貼士

1.參照圖片紅棗泥乾濕程度，如果太干，可適當加水或牛奶 2.根據各人口味調整糖量 3.本次使用的模具是28x23厘米深烤盤 4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

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