酵頭 | |
活躍的天然酵種 | 30g |
高粉 | 40g |
水 | 40g |
主麵糰 | |
高粉 | 200g |
全麥粉 | 150g |
香蕉泥 | 80g |
水 | 120g |
白糖 | 30g |
鹽 | 3g |
餡料 | 上面有鏈接 |
低脂無油香蕉全麥軟歐【內餡:低脂無油紅薯卡士達醬】的做法
混合酵頭部分 室溫長至兩倍大 表面有小洞 浮水法測試:取一小部分放在一碗水裡 能浮起來就是活力足,可用 我室溫發了一晚上
混合酵頭和主麵糰 揉光滑就行 室溫發酵至兩倍大 我用了2個多小時
分成四份 排氣滾圓 鬆弛10分鐘
這是之前做好的紅薯卡士達醬
壓成一個方圓的餅 把餡包進去 我是像疊被子一樣 餡料放了三分之二的地方 留邊 上下左右的疊
收口朝下 放烤盤裡二發 40分鐘 然後拿出來割包 180度烤20-25分鐘